Schlemmerauflauf mit Hackbällchen

Angelika — Wed, 19 Oct 2011 08:41:27 +0000

In den 80er Jahren waren die Treffen mit unseren Freunden noch viel häufiger. Und wenn heute jeder Besuch und jedes Essen genau geplant wird, waren damals manche Zusammenkünfte recht spontan. So waren oft plötzlich viele Personen zum Essen da, und immer wieder stellte sich die Frage, wie man die ‚Meute‘ sättigt. Von einer Freundin erhielt ich damals dieses Rezept, das aus allen Vorräten quer durch die Küche ein fantastisches Mahl zaubert, nach dem sich alle die Finger lecken.

Übrigens auch für ein Partybuffet bestens geeignet.

Zutaten:

500 g Kartoffeln
500 g Hackfleisch vom Rind
750 g Gulasch
300 g Quark
500 g Tomaten
1 gr. Dose geschälte Tomaten
2 gr. Gemüsezwiebeln
1 kl. Schlangengurke
2 Peperoni
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Majoran, Paprika
Öl zum Braten und Einfetten

Zubereitung:

Ein tiefes Backblech (oder eine Fettpfanne) mit Öl einfetten.

Die Kartoffeln waschen, schälen, mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden und gefächert auf dem Backblech auslegen.

Die Salatgurke in feine Stücke schneiden, die Knoblauchzehe durch die Presse pressen.

Das Rinderhack, die Knoblauchzehe, die Salatgurke und den Quark mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu einem Teig verkneten. Mit einem Esslöffel Portionen vom Teig abstechen und daraus kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

Nun die Tomaten in Scheiben, die Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Peperoni entkernen und fein hacken. Die Dosentomaten zerkleinern und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 220° Grad vorheizen.

Etwas Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, das Gulasch darin anbraten und herausnehmen.

Das Gulasch, die frischen und die Dosentomaten, die Zwiebelringe und die Peperoni gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

Mit Majoran bestreuen, salzen und pfeffern und etwas abschließend etwas Öl darüberträufeln.

Den Schlemmerauflauf für ca. 80 Minuten im Backofen garen.

Den fertigen Auflauf in Portionen teilen und mit einem Pfannenheber auf bereitgestellte Teller heben und heiß servieren. Guten Appetit!

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Kartoffel-Gratin vom Blech

Angelika — Fri, 07 Oct 2011 06:06:45 +0000

Wenn die Tage kürzer werden und man den Grill bereits ins Gartenhäuschen geräumt hat, dann ist klar: Es wird es langsam Herbst. Herbst – die traditionelle Kartoffelzeit. In meiner Kindheit hießen die Herbstferien noch Kartoffel-Ferien, doch Ferien im eigentlichen Sinne waren es nicht. Denn – wie der Name schon sagt – fiel die Kartoffelernte zumeist auf diese Zeit und Kinder waren willkommene Erntehelfer…

Auch wenn man heute fast das ganze Jahr über Kartoffeln frisch vom Feld erhält, beginnt die Saison für Kartoffelgerichte für mich eigentlich erst, wenn der Sommer die Segel streicht. Hier nun ein Kartoffelrezept, das für besonders viele Personen reicht. Perfekt auch Partys, da das Gratin am Vortag vorgebacken werden kann. Am Partyabend einfach im Backofen aufbacken und servieren.

Zutaten:

1.500 g Kartoffeln
300 ml Milch
750 g Sahne (= 3 Becher)
60 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, unter kaltem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen. Die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden oder reiben (ggf. mithilfe der Küchenmaschine). Je feiner die Scheibe, desto feiner und festlicher das fertige Gratin.

Den Backofen auf ca. 120° Grad vorheizen.

Die Fettpfanne des Backofens einfetten und die fein geschnittenen Kartoffeln darin aufschichten.

Die Butter in Stückchen schneiden, den Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen. Sahne und Milch gemeinsam mit der Butter, dem gepressten Knoblauch und den Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen. Noch warm über die Kartoffen geben.

Das Gratin auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 1,5 Std. backen.

Partytipp: Wenn Sie mehrere Gratin-Bleche vorbereitet haben, wärmen Sie diese einfach nach Bedarf auf. So können Sie Ihren Gästen den ganzen Abend über warmes Gratin servieren.

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