Heute wissen mein Mann und ich, wie gesund solche Suppen sind, und lernten die alten Gerichte schätzen. Wir  freuen uns oftmals schon morgens darauf, mittags einen Suppeneintopf aus alten Zeiten genießen zu können. Ab und an erleichtere ich mir die Arbeit etwas, indem ich in Suppengrün vorgekochte weiße Bohnen (fein) aus der Dose nutze. Der Geschmack ist dadurch nicht getrübt und die nicht so aufwendige Zubereitung begeistert uns aufs Neue.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Pck. getrocknete kleine weiße Bohnen oder 1 Dose in Suppengrün gekochte weiße Bohnen
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Möhren
• 1 Lauchstange
• 8 Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, etwas Maggi und etwas Gemüsebrühe
• 1 Stck. dicke Rippe (evtl.)
• 4 Räucherwürstchen
• 2 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Die getrockneten Bohnen in Wasser nach vorgeschriebener Zeit kochen (ohne Salz, ansonsten werden die Bohnen nicht gar) oder die o.g. Dose vorgekochter Bohnen öffnen und in einen Topf gießen. Mit gleicher Menge Wasser aufgießen. Die Gewürze zufügen und die Räucherwürstchen in die Suppe geben.

Nun die Sellerieknolle schälen und im Ganzen der Suppe zugeben. Die Möhren putzen, die Kartoffeln schälen, klein schneiden und ebenfalls der Suppe zugeben. Die Suppe aufkochen lassen und gut 20 Min. sieden lassen. (Möchte man die dicke Rippe als Suppeneinlage verwenden, bitte zusammen oder separat gut eine Stunde kochen lassen.) Nun die Lauchstange putzen und gut abspülen. Die Suppe herzhaft abschmecken, den klein geschnittenen Lauch und die Wiener Würstchen zum Heißwerden zugeben, kurz ankochen lassen und heiß servieren.

(Maggi als Gewürzzutat verbindet für meinen Mann und mich etwas Kindheit, somit schmecken wir die Suppe gern damit letztendlich ab.)

Foto: alipictures/ pixelio.de

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Das Rezept für diese sahnige Variante erhielt ich vor vielen Jahren von einer ehemaligen Mitarbeiterin, die sehr gute Hausmannskost kochen konnte. Der mit den Zwiebeln angebratene gekochte Schinken liefert ein herrliches Basisaroma und die verfeinerte Sahne-Variante ermöglicht eine Kombination mit vielerlei Gerichten… Einfach lecker!

Zutaten:

• 500 g grüne Bohnen
• 2 – 3 Scheiben gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 3 El süße Sahne
• 1 Brühwürfel
• etwas Mehl

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen und in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den gekochten Schinken in feine Quadrate schneiden.

Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, den gekochten Schinken dazugeben und ebenfalls mit andünsten.

Die geschnittenen Bohnen obenauf legen und ca. 1/4 l Wasser angießen. Den Brühwürfel dazugeben und aufkochen. Das Gemüse so lange düsten, bis das Wasser verkocht ist.

Etwas Mehl über die Bohnen stäuben, 3 EL süße Sahne unterrühren und servieren.

(c) Foto: Steffi Pelz / pixelio.de

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Der Bohnentopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am zweiten Tag, wenn er richtig durchgezogen ist, hervorragend. …und wer die Würste weglässt, kann den Bohnentopf natürlich auch vegetarisch genießen.

Zutaten:

• 250 g grüne Paprikaschoten
• 1 Stange Porree
• 4 Kochwürste
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 l Bohnen-Mais-Wasser
• 150 g rote Bohnen aus der Dose
• 150 g Maiskörner aus der Dose
• Salz
• Schnittlauch
• Ingwer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten und den Porree waschen und putzen. Beides in Streifen, die Kochwurst in Scheiben schneiden. Alles in heißem Fett anbraten und mit Chilipulver und Tomatenmark würzen. Das Bohnen-Mais-Wasser dazugeben und das Ganze für ca. 15 Min. garen.

Nun die Bohnen und den Mais hinzufügen und gut durchkochen. Nach Bedarf mit Salz würzen.

Den fertigen Bohnentopf vor dem Servieren mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zeit: ca. 30 Min.

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