Bratapfel Archive - Muttis Kochblog

Zum 3. Advent

Monika — Sun, 13 Dec 2020 06:00:00 +0000

Bald ist Heiligabend. Durch Wohnung oder Haus ziehen weihnachtliche Düfte, Geschenke werden gebastelt, gekauft und verpackt. Die Vorfreude und auch die Heimlichkeiten nehmen zu.

Ein guter Teil der Weihnachtsplätzchen ist vielleicht schon verputzt – bis auf die, die in ein paar geheimen Blechdosen oben auf dem Schrank versteckt wurden. Und sicher steht bald noch Besuch ins Haus.

Die folgenden Rezepte sind – neben unseren Plätzchenrezepten – Garant für einen schönen Adventskaffee:

Weihnachtliche Grüße zum 3. Advent von

Ihrem Kochblog-Team

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Zum 2. Advent

Monika — Sun, 06 Dec 2020 06:00:00 +0000

Der Weihnachtsabend rückt immer näher, und mit ihm drei Feiertage, an denen traditionell festliche Gerichte serviert werden.

Für alle, die bei der Wahl der weihnachtlichen Köstlichkeiten für ihre Lieben noch unentschlossen sind, stellen wir heute noch einmal einige unserer Festtagsgerichte zusammen.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünscht

das Kochblog-Team

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Weihnachtliches Rinderfilet mit Bratäpfeln

Angelika — Wed, 02 Dec 2020 06:00:00 +0000

Auch wenn man es nicht meint, Weihnachten nähert sich mit großen Schritten. Und wer für seine Festtage etwas Neues ausprobieren möchte, sollte frühzeitig stöbern und probieren. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das das ganze Haus mit herrlichem Weihnachtsduft erfüllt: Ein köstliches Rinderfilet für 6 Personen mit einer feinen Kruste aus Apfel, Speck und Majoran.

Ganz nebenbei erstellen Sie auch noch 6 kleine Bratäpfel, die eine herrliche Beilage bilden. Ein ideales Weihnachtsfestmahl!

Zutaten:

1 kg Rinderfilet
200 ml Kalbsfond (Glas)
2 TL Senf
1 EL Butterschmalz
2 – 3 EL Butter in Flöckchen

Für die Bratäpfel:

8 kleine, säuerliche Äpfel
100 g gewürfelter Speck
100 g gemahlene Mandeln
1 Ei
2 EL Zitronensaft
4 EL Butter
2 große Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
1 TL getrockneter Majoran

Zubereitung:

Die Zwiebeln häuten und fein Würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, den Speck darin auslassen. Den Majoran und die Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten.

Die Äpfel waschen. Zwei Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bei den restlichen Äpfel mit einem Ausstecher die Kerngehäuse herausstechen.

Die Apfelwürfel mit dem Speck-Zwiebel-Majoran-Gemisch sowie dem Ei, der gehackten Petersilie und dem gemahlenen Mandeln vermengen.

Den Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Die 6 Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (dabei ausreichend Platz für das Filetstück lassen), mit der Hälfte der Apfel-Speck-Mischung füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Das Rinderfilet und fließendem Wasser abwaschen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten.

Das Filet ebenfalls auf das Backblech legen und mit der restlichen Apfel-Speck-Mischung bestreichen. In den Backofen schieben und für weitere 40 Minuten mitbraten.

Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Kalbsfond ablöschen, lösen und ein wenig einreduzieren. Vor dem Servieren Senf und Butter unterrühren.

Am Ende der Garzeit das Filet in Scheiben schneiden, mit etwas Sauce und den Bratäpfeln auf einer Platte oder direkt auf den Tellern anrichten und servieren.

Schmeckt gut mit Kartoffel– oder Semmelklößen und Rotkohl.

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