Brokkoli-Creme-Suppe

Angelika — Sat, 31 Dec 2011 06:00:58 +0000

Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‚Weiße Bohnensuppe‘ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

Zutaten:

400 g Brokkoli
4 Möhren
2 gr. Kartoffeln
1 gr. Zwiebel
1 TL Curry
1 l Hühnerbrühe (aus dem Glas)
200 g Sahne
75 g Gorgonzola
Tabasco
Salz, Pfeffer
Butter zum Andünsten

Zubereitung:

Einen Liter Hühnerbrühe ansetzen und zum Kochen bringen.

Währenddessen den Brokkoli waschen und putzen, von der Hälfte die Röschen abschneiden, die andere Hälfte klein schneiden. Die Möhren waschen und schrappen. 2 Möhren in dünne Streifen schneiden, die anderen beiden fein würfeln. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Wenn die Brühe kocht, die Brokkoli-Röschen und die Möhrenstreifen hineingeben und für ca. 8 Minuten mitkochen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.

Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Einen Teelöffel Curry darüber streuen, das restliche Gemüse hinzufügen und das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Deckel aufsetzen und die Suppe bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur für ca. 35 – 40 Minuten köcheln lassen.

Am Ende der Garzeit den Gorgonzola zerbröseln, zur Suppe hinzufügen und diese dann mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Abschließend die Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. ein paar Spritzern Tabasco abschmecken.

Vor dem Servieren die Suppe auf tiefe Suppenteller verteilen und mit den Brokkoli-Röschen sowie den Möhrenstreifen garnieren.

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Brokkoli-Wok mit Sojasauce

Imke — Mon, 01 Sep 2008 06:47:51 +0000

Ein asiatisch angehauchtes, leichtes und dazu auch noch vegetarisches Gericht, welches besonders gut zu warmen Sommertagen passt.

Zutaten:

750 g Brokkoli
200 g frische Sojasprossen
1 Glas eingelegte Maiskölbchen (war nicht so unser Geschmack, kann man auch sehr gut weglassen)
4 EL Öl zum Braten
75 g Cashew-Nüsse
200 ml Gemüsebrühe (instant)
4 Eier
1-2 EL Mehl
6-7 EL Sojasauce
nach Belieben etwas Sambal Oelek oder Tabascosauce (getestet mit Sambal Oelek und sehr lecker in dem Ei)
Pfeffer

Zubereitung:

Vorbereitung: Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, waschen. Bzw. TK-Brokkoli geht auch ohne Probleme. Sojasprossen ebenfalls waschen und gut abtropfen lassen. Maiskölbchen abgießen und halbieren.
Gemüse im Wok (bzw. hoher beschichteter Pfanne) zubereiten: 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Cashew-Kerne darin anrösten, Brokkoli zufügen, Brühe angießen und zugedeckt bei kleiner hitze 10 Minuten dämpfen. Nach 5 Minuten Mais und Sprossen zufügen.
Ei zubereiten: Inzwischen Eier und Mehl verquirlen, mit 3-4 EL Sojasauce und nach Belieben Sambal Oelek oder Tabasco würzen. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingießen und bei kleiner Hitze etwas stocken lassen. Dann mit einem Kochlöffel oder Pfannewender in Streifen reißen. In der Pfanne wenden und 1-2 Minuten anbraten.
Wokgericht fertigstellen: Gemüse-Nuss-Mischung mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken, die Omelett-Streifen unterheben und servieren.

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