Uns und unseren Kindern hat es hervorragend gemundet, und daher stelle ich dieses Rezept heute auch in unserem Kochblog vor.

Übrigens: Wenn man die noch rohen Garnelen auf einen Schaschlikspieß spießt, erhält man leckere Garnelenspieße, die auch perfekt als Vorspeise geeignet sind.

Zutaten:

• 500 g Garnelen
• 1 kl. Zwiebel
• 2 Chilischoten
• 1 kl. Bund frischen Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 1 TL Honig
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Sofern nicht küchenfertig gekauft, die Garnelen schälen, entdarmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Chilischoten putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Limette auspressen, den Saft dabei auffangen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Einige EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und darin glasig andünsten. Den Knoblauch, die Chilistreifen, den Limettensaft und den Honig hinzufügen. Die Garnelen dazugeben und unter ständigem Wenden bei hoher Temperatur erhitzen, bis sie sich rot färben. (Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.)

Die fertigen Garnelen aus der Pfanne nehmen, den Koriander untermischen und auf Tellern angerichtet mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot servieren.

Tipp: Wer es schärfer liebt, kann die Kerne in den Chilis belassen.

(c) Foto: Klaus-Uwe Gerhardt  / pixelio.de

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Der Bohnentopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am zweiten Tag, wenn er richtig durchgezogen ist, hervorragend. …und wer die Würste weglässt, kann den Bohnentopf natürlich auch vegetarisch genießen.

Zutaten:

• 250 g grüne Paprikaschoten
• 1 Stange Porree
• 4 Kochwürste
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 l Bohnen-Mais-Wasser
• 150 g rote Bohnen aus der Dose
• 150 g Maiskörner aus der Dose
• Salz
• Schnittlauch
• Ingwer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten und den Porree waschen und putzen. Beides in Streifen, die Kochwurst in Scheiben schneiden. Alles in heißem Fett anbraten und mit Chilipulver und Tomatenmark würzen. Das Bohnen-Mais-Wasser dazugeben und das Ganze für ca. 15 Min. garen.

Nun die Bohnen und den Mais hinzufügen und gut durchkochen. Nach Bedarf mit Salz würzen.

Den fertigen Bohnentopf vor dem Servieren mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zeit: ca. 30 Min.

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Ein älterer Zeitungsausschnitt vom Februar 2005 fiel mir besonders auf. Gleich die Zutaten besorgt und abends ausprobiert. Leicht und frisch mundete das Gemüse.  Auch als Hauptgericht durchaus denkbar. Einfach lecker!

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zucchini
• 2 kleine Auberginen
• je 1 Paprikaschote, rot und gelb
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Dressing:

• 20 g Mandelstifte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1-2 EL Zitronensaft
• 30 ml Gemüse Kraftbouillon oder Gemüsebrühe (f. Vegetarier)
• 1/2 Becher Frischkäse Tomate
• Basilikum (z.B. Bresso)
• einige Blätter Basilikum

Zubereitung:

Die Zucchini und die Auberginen putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun rösten. Leicht salzen und anrichten.

Die Paprika putzen, vierteln und mit Olivenöl in einer Pfanne auf der Hautseite solange braten, bis die Haut schwarz wird. Aus der Pfanne nehmen und die schwarze Seite mit einem feuchten Küchenpapier abdecken. Etwas akühlen lassen, dann die Haut abziehen, die Paprika in Streifen schneiden und mit dem anderen Gemüse anrichten.

Für  das Dressing die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehe abziehen. Die Chilischote fein schneiden und zusammen mit Mandeln, Knoblauch, 1 EL Zitronensaft und Brühe pürieren. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz sowie Zitronensaft abschmecken.

Das Dressing zum gebratenen Gemüse servieren und mit Basilikumblättern garnieren.

Foto: Rainer Sturm, pixelio.de

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Dann mundet einem eine herzhafte, nicht zu kalorienreiche, füllende Suppe in einfacher Zubereitung besonders gut.

Auch für Gäste ganz prima geeignet.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Päckchen Tomatencrèmesuppe à la Gusto
• 1 Dose Mais
• 1 Dose (klein oder größer nach Geschmack) Chili-Bohnen
• 100 g durchwachsener geräucherter Speck
• Sherry und Sahne zum Abschmecken
• Pfeffer und Salz evtl.

Zubereitung:

Den Speck in sehr kleine Stückchen schneiden und in einem etwas größeren Topf kurz anbraten.

Die fertige Tomatencrèmesuppe, den Mais und die Chili-Bohnen dazugeben, einmal kurz aufkochen und dann für ca. 15 Min. weiter sieden lassen. Das Ganze nach Geschmack mit Sahne und Sherry abschmecken. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp: Möchte ich dem Ganzen eine etwas andere Note geben, so gebe ich zum guten Schluss noch eine Handvoll Krabben hinzu. Dazu ein leckeres Stück Baguette. Einfach toll. Pikant.

(c) Foto: Hans Peter Reichartz/pixelio.de

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