Clemens Wilmenrod Archive - Muttis Kochblog https://www.muttiskochblog.de/tag/clemens-wilmenrod/ Lieblingsrezepte von Mutti Wed, 09 Dec 2009 05:02:08 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.9 https://www.muttiskochblog.de/blog/wp-content/uploads/2020/04/cropped-kochtopf-32x32.png Clemens Wilmenrod Archive - Muttis Kochblog https://www.muttiskochblog.de/tag/clemens-wilmenrod/ 32 32 Coq au Vin – Hahn in Wein https://www.muttiskochblog.de/2008/08/22/coq-au-vin-hahn-in-wein/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=coq-au-vin-hahn-in-wein https://www.muttiskochblog.de/2008/08/22/coq-au-vin-hahn-in-wein/#respond Fri, 22 Aug 2008 04:58:33 +0000 http://www.muttiskochblog.de/?p=303 Im Jahre 1959 habe ich (Annelore) mich mit meinem (immer noch) Ehemann verlobt. Zu der Zeit besuchte ich die Berufsschule, weil ich noch Lehrling war (Versicherungskauffrau Landesbrandkasse-Provinzial). Meine Banknachbarin Inge Steimle schenkte mir damals das Kochbuch „Es liegt mir auf der Zunge“ von Clemens Wilmenrod. Ich war von Anfang an von dem Buch begeistert, denn […]

Der Beitrag Coq au Vin – Hahn in Wein erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

]]> Coq au VinIm Jahre 1959 habe ich (Annelore) mich mit meinem (immer noch) Ehemann verlobt. Zu der Zeit besuchte ich die Berufsschule, weil ich noch Lehrling war (Versicherungskauffrau Landesbrandkasse-Provinzial). Meine Banknachbarin Inge Steimle schenkte mir damals das Kochbuch „Es liegt mir auf der Zunge“ von Clemens Wilmenrod. Ich war von Anfang an von dem Buch begeistert, denn es enthielt ganz neue ungewöhnliche Rezepte.

Clemens Wilmenrod1959 gab es zu Geburtstagsfeiern meistens Kartoffelsalat und Würstchen oder Schnittchen und ähnliches. Da waren diese Rezepte exotisch. Ich habe mich dann als ich 1960 geheiratet habe, mit Feuereifer daran gemacht, diese Rezepte auszuprobieren.

Clemens Wilmenrod war der erste Fernsehkoch im deutschen Fernsehen. Er kochte in einer für heutige Verhältnisse einfachen Küche, aber schnell, effektiv und neu.
Das Leben des ersten Fersehkochs Clemens Wilmenrod wird demnächst verfilmt, mit Jan Josef Liefers in der Hauptrolle und soll 2009 ausgestrahlt werden. Der Titel des Films: „Es liegt mir auf der Zunge“.
Da ich mich kaum entscheiden kann, welches Rezept das Leckerste ist, werde ich in Zukunft immer mal wieder in sein Kochbuch schauen und hier etwas veröffentlichen. Für heute gibt es den aus der französischen Küche stammenden Coq au Vin (Hahn in Wein) von Clemens Wilmenrod.

Zutaten:

  • 2 kleine Brathähnchen
  • Salz und Pfeffer
  • 125 g Butter
  • Zwiebeln
  • Champignons
  • 1 EL Mehl
  • 1 Glas Weißwein
  • etwas roher Schinken

Zubereitung:

Zerteilen Sie zwei kleine Brathähnchen in Viertel und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Schmelzen Sie 125 g Butter in einer Kasserolle und braten Sie die Hühner darin bei guter Wärme. Wenn schön braun, fügen Sie gehackte Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Champignons hinzu. Das lassen Sie weitere 15 Minuten auf dem Herd, überstreuen es mit einem Eßlöffel Mehl und löschen mit einem Glas Weißwein ab. Lassen Sie es weitere 10 Minuten ziehen. Schmecken Sie ab!

Nun schneiden Sie etwas rohen Schinken in Rechtecke, dämpfen die Scheibchen ein wenig in Butter in der Pfanne, und vor dem Servieren fügen Sie den Schinken dem Huhn bei. Falls Ihnen die Sauce ein wenig zu dick geraten ist, verdünnen Sie mit Bouillon.

[ratings]

Der Beitrag Coq au Vin – Hahn in Wein erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

]]> https://www.muttiskochblog.de/2008/08/22/coq-au-vin-hahn-in-wein/feed/ 0