Curry Archive - Muttis Kochblog

Putenschnitzel „Haiti“

Imke — Mon, 23 Mar 2020 07:15:00 +0000

Rezept von Frau Bär, Delmenhorst 1979. Einladung von Inge und mir bei ihr.

Frau Bär – eine Nachbarin aus Delmenhorst – hatte zu einem chinesischen Abend eingeladen und zum ersten Mal habe ich Hähnchenfleisch in so einer Form gegessen. Köstlich gelungen. Es gab dazu Reisschnaps und Mungobohnensalat. Einmal etwas Anderes.

Zutaten:

250 g Reis
1/2 l Salzwasser
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Curry
1 Ei
1 B. Mandelblätter (40 g)
4 EL Kokosraspel (40 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Putenschnitzel (je 150 g)
4 Scheiben Ananas
1 Dose Mandarinen
1/4 l Saft von den Früchten
1 TL Instant Hühnerbrühe
3 EL Saucenbinder
1 TL Zitronensaft
evtl. Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Reis quellen lassen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, das Ei verschlagen, Mandelblätter und Kokosraspel mischen. Von den Lauchzwiebeln die Zwiebeln abschneiden und evtl. halbieren. Das Grüne in Ringe schneiden.

Schnitzel leicht salzen und pfeffern, in Mehl, Ei und der Mehlmischung wenden, festdrücken. 4 Min. braten und warmstellen. Dosenobst abgießen. Die Ananasscheiben im Fett erhitzen, auf die Schnitzel legen. Die Zwiebeln im Bratenfett erhitzen, andünsten, etwas Curry rüberstreuen und mit Fruchtsaft ablöschen. Hühnerbrühe und Saucenbinder einrühren, aufkochen, Mandarinen zufügen und evtl. mit Zitrone abschmecken. Das Lauchgrün in heißem Fett 2 Min. dünsten, den Reis unterheben und erhitzen. Die Schnitzel auf dem Reis anrichten, etwas Sauce darübergeben und evtl. mit Kirschen garnieren.

Die restliche Sauce extra reichen.

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Sommersalat mit Putenstreifen und Curry Dressing

Imke — Sun, 28 Jun 2015 04:49:55 +0000

Zu diesen tollen Sommertagen wollen wir natürlich auch etwas leichteres anbieten. Etwas frisches, nicht zu mächtiges und gleichzeitig nicht zu kalorienreich – damit sollte die Sonne wunderbar zu genießen sein.

Zutaten:

1 Kopf grünen Salat
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
2 Paprika (rot und gelb – die grünen sind für einen Salat viel zu bitter, eignen sich dafür sehr gut für gefüllte Paprikas)
Mais aus der Dose
frisches Obst (z.B. Erdbeeren, Mango, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
2 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Curry
Olivenöl
1 kl. Flasche Currysauce
einfachen Joghurt ohne Zusätze nach Belieben

Zubereitung:

½ Kopf grünen Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salatgurke mit Schale waschen und in dünne Scheiben schneiden, Tomaten waschen (Fruchtenden herausschneiden) und vierteln, Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, Mais abtrofpen lassen.

Einen großen (extra groß) Teller (flach) in beliebiger Reihenfolge mit den Gemüsesorten belegen. (Darauf achten, dass das Gemüse trocken ist.)

Obenauf das gewaschene, abgetrocknete Obst geben.

Zwischenzeitlich in einer Pfanne die gewaschenen, trocken abgetupften und mit Salz und Pfeffer wie auch etwas Curry gewürzten Hähnchenbrustfilets in heißem Olivenöf braten bis das Fleisch nicht mehr auf etwas Druck nachgibt.

Warm in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren auf den vorbereiteten Salat geben.

Die Fl. Currysauce (vielleicht auch nur zur Hälfte) in ein kleines Schälchen geben und kalt mit dem einfachen Joghurt verrühren. (Abschmecken, wie viel von jeder Sorte erforderlich ist)

Guten Appetit!

Tipp: Dazu Baguettebrot und ein leichter kühler Weißwein oder Weißherbst. Herrlich schmeckt es auch, wenn Pinien- oder Walnußkerne zum Schluss auf den Salat gestreut werden.

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Brokkoli-Creme-Suppe

Angelika — Sat, 31 Dec 2011 06:00:58 +0000

Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‚Weiße Bohnensuppe‘ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

Zutaten:

400 g Brokkoli
4 Möhren
2 gr. Kartoffeln
1 gr. Zwiebel
1 TL Curry
1 l Hühnerbrühe (aus dem Glas)
200 g Sahne
75 g Gorgonzola
Tabasco
Salz, Pfeffer
Butter zum Andünsten

Zubereitung:

Einen Liter Hühnerbrühe ansetzen und zum Kochen bringen.

Währenddessen den Brokkoli waschen und putzen, von der Hälfte die Röschen abschneiden, die andere Hälfte klein schneiden. Die Möhren waschen und schrappen. 2 Möhren in dünne Streifen schneiden, die anderen beiden fein würfeln. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Wenn die Brühe kocht, die Brokkoli-Röschen und die Möhrenstreifen hineingeben und für ca. 8 Minuten mitkochen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.

Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Einen Teelöffel Curry darüber streuen, das restliche Gemüse hinzufügen und das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Deckel aufsetzen und die Suppe bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur für ca. 35 – 40 Minuten köcheln lassen.

Am Ende der Garzeit den Gorgonzola zerbröseln, zur Suppe hinzufügen und diese dann mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Abschließend die Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. ein paar Spritzern Tabasco abschmecken.

Vor dem Servieren die Suppe auf tiefe Suppenteller verteilen und mit den Brokkoli-Röschen sowie den Möhrenstreifen garnieren.

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Apfel-Möhren-Salat mit geräucherter Putenbrust

Angelika — Sat, 03 Sep 2011 06:00:29 +0000

Gerade, wenn es abends noch etwas wärmer ist, möchte man den Tag nicht unbedingt mit einer schweren Mahlzeit beschließen. Da kommt diese knackige Salat-Variante mit Putenbrust gerade recht…

Das würzige Dressing verleiht dem Salat durch die Zugabe von Honig und Curry einen Hauch von Exotik, der bestens mit den Äpfeln, Möhren und der Putenbrust harmoniert. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist auch eine ideale Beilage zu Gegrilltem, z. B. Putenbrust- oder Hähnchenfilet.

Zutaten:

500 g Äpfel
350 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g geräucherte Putenbrust

Für die Marinade:

4 EL Weißweinessig
2 EL Honig
3 EL Sahne
5-6 EL Öl
1 TL Senf
1 gestr. TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut mit einander verrühren.

Die Äpfel und Möhren schälen, fein raspeln und sofort in die Marinade geben und unterrühren.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zu den Apfel- und Möhrenraspeln in die Marinade geben.

Die geräucherte Putenbrust in feine Streifen scheiden und mit den übrigen Zutaten vermischen.

Den Apfel-Möhren-Salat gut durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisch gebackenes Bauernbrot.

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