Auch dieses Rezept ist wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska in Projektform aufgebaut. Mithilfe von Stückliste und Ablaufplan ist die Zubereitung (frei nach dem Motto ‚dem Ingenieur ist nichts zu „schwör“) ein Kinderspiel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Stückliste für 4 Personen:

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets
• 750 g runde Kroketten
• 500 g Möhren mit Erbsen
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz, Pfeffer
• 1 TL Öl

Ablaufplan:

35 Minuten vor dem Servieren:

Den Backofen vorheizen. Dann die Kroketten ca. 25 Minuten backen.

30 Minuten vor dem Servieren:

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl hinzu geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hell anschwitzen. Die Brühe nach und nach zugießen.

Die Sauce unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

20 Minuten vor dem Servieren:

Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin braten, bis sie goldbraun sind.

15 Minuten vor dem Servieren:

Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und erwärmen.

Anrichten:

Das Hähnchenbrustfilet mit den Kroketten als Haus, das Gemüse als dazu passenden Gartenzaun dekorieren und mit der Sauce ein wenig ‚Schnee‘ auftupfen. Weitere, mit Sauce betupfte Erbsen können als zusätzliche Schneeflocken hinzugefügt werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Tipp: Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein, damit man sie gut verteilen kann.

Getränkeempfehlung: Für große Kinder kann z.B. Weißwein gereicht werden, die Kleinen mögen sicherlich eine Apfelschorle dazu.

(c) Foto: Silke / „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska

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Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Hackepeter (gewürztes Hackfleisch)
• 1 Eßl. grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
• 1 Pr. getrockneten Salbei
• 100 g kleine Pilze (aus dem Glas)
• 1 Bund krause Petersilie
• 1 Dose Ochsenschwanzsuppe „UNOX“
• 1/8 l Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Kaffeesahne
• 100 g tiefgefrorene Erbsen
• 1 Pr. Salz
• schwarzen Pfeffer, Paprika, Tabasco
• etwas Zucker zum Abschmecken

Zubereitung:
Den Inhalt der Dosensuppe mit dem entsprechenden Wasseranteil (siehe Dose) und dem Rotwein in einem Topf erhitzen.
Die Sahne mit dem Tomatenmark mischen und in die erhitzte Suppe geben. Erbsen und Pilze dazugeben und etwa 4-5 Minuten garen. Nicht zu sehr kochen lassen, da die Erbsen und Pilze sonst zu weich werden. Es soll alles noch knackig und bissfest sein.
Mit den Gewürzen – Salbei, Paprika, Tabasco und etwas Zucker abschmecken.
Aus dem gewürzten Hackfleisch (unter anderem auch Mett genannt) kleine Bällchen formen und in die Suppe geben. Kurz die Bällchen in der Suppe ziehen lassen.
Die Petersilie und die Pfefferkörner kurz vor dem Servieren zufügen.

Diese Ochsenschwanzsuppe ist, wie gesagt, blitzschnell zu machen, prima vorzubereiten und kann auch länger erwärmt bleiben, ohne Schaden zu nehmen. Die perfekte Mitternachtssuppe für jede Party!

Probiert es einmal. Wird euch gefallen.

Ein schönes frisches Baguette dazu mit etwas Kräuterbutter runden die Sache ab. Ob selbstgemacht, aufgewärmt oder aus der Tiefkühltruhe – ein knuspriges Stück Brot als Beilage ist der optimale Begleiter für die Ochsenschwanzsuppe. Bei der Kräuterbutter könnt ihr ganz nach eurem Geschmack und euren Vorlieben vorgehen.

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Zutaten für 4 Personen:

• 1 Bund Suppengrün
• Salz, Pfeffer
• 1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg)
• 1/2 Packung (150 g) tiefgefrorene Erbsen
• 250 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2-3 Esslöffel scharfer Senf
• 2 Eigelb
• 50 ml Öl
• 100 ml Essig
• einige Tropfen Tabasco
• 3 Esslöffel Erdnüsse
• 1 kleiner Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. In reichlich Wasser mit Pfeffer und Salz gewürzt aufkochen. Geflügel waschen und darin ca. 1 Stunde garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Für die Marinade die Zwiebeln schälen und fein hacken. Senf und Eigelb verrühren. Das Öl langsam unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Essig und Tabasco würzen.

Die Erdnüsse und die Zwiebelwürfel hinzufügen.

Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Fleisch, Erbsen und Tomaten in der Marinade wenden. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den marinierten Salat nochmals abschmecken und auf dem Eichblattsalat anrichten.

Tipp: Ideal auch für die mexikanische Küche.

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Vielleicht verratet ihr uns ja eure kleinen Tipps und Tricks, indem ihr einen Kommentar am Ende des Rezepts hinterlasst.

Zutaten:

• 250 g Gabelspaghetti
• ½ Ring Fleischwurst (ohne Knoblauch)
• 1 kl. Dose Erbsen
• 1 kl. Zwiebel
• Gewürzgurken nach Wunsch
• Miracle Whip
• etwas Remoulade mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gabelspaghetti bissfest kochen, abschrecken und erkalten lassen. Die Fleischwurst, die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden. Die Dose Erbsen ablaufen lassen.

Dann alles zusammen mit Miracle Whip, Remoulade, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer gut vermengen und vermischen.

Mindestens zwei Stunden vorher zubereiten, durchziehen lassen und die heißen Würstchen separat dazu servieren.

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