Kartoffelsalat „Ursel“

Angelika — Sat, 23 Jul 2011 09:39:18 +0000

Kam man zu meiner Zeit, so um 1970, aus einem städtischen Haushalt, so kochte man wirklich noch ganz anderes, als die Leute vom Lande. Oftmals bewunderte ich meine Schwiegermutter Anna oder meine Schwägerin Ursel für ihre hauswirtschaftlichen Fähigkeiten, die sie von zu Hause so selbstverständlich mitbrachten. Die Familienfeiern bei ihnen wie Geburtstage, Kommunionen oder einfach Kaffeevisiten mit anschließendem Abendessen waren einfach genial und ich habe es sehr genossen. Gebratene Hähnchen mit dem noch etwas warmen Kartoffelsalat habe ich besonders geliebt und konnte mich an diesen Tagen kaum daran satt essen. Zutaten:

2 kg festkochende Kartoffeln
1 Glas Mayonnaise oder Miracle Whip
Zucker, Salz, Pfeffer
4 hartgekochte Eier
1/2 Ring einfache Fleischwurst
1/2 Glas eingelegte Gürkchen (nicht zu sauer)

Zubereitung:

Am besten die Kartoffeln mit der Schale gut unter fließendem kalten Wasser säubern und in kaltem Salzwasser in einem großen Topf aufsetzen. Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, abgießen und erkalten lassen. Dann die Schale der Pellkartoffeln abziehen und die Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden. Beiseite stellen.

Eine größere Schüssel vorbereiten, die Mayonnaise oder Miracle Whip hineingeben und mit den kleingeschnittenen Gürkchen, Eiern, der Fleischwurst und zuletzt mit den Kartoffelstückchen versehen. Etwas heißes Wasser dazugeben, damit die Sauce etwas feiner wird, und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren!

(In diesem Fall soll der Kartoffelsalat nicht zu lange durchziehen, dann würde er zu viel Flüssigkeit aufnehmen und nicht mehr so frisch schmecken. Obwohl: Auch am nächsten Tag schmecken die Reste noch sehr gut, aber eben anders.)

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Nudelsalat

Imke — Tue, 19 Aug 2008 04:33:41 +0000

Ein absoluter 80er Jahre Klassiker, der auf keiner Party fehlen durfte, und auch heute noch, trotz Kalorienzählerei, von allen Gästen geliebt wird. Jede Familie hat ihr eigenes stark gehütetes Rezept und jeder hat seine eigenen kleinen Feinheiten, die diesen sonst eher unscheinbaren Salat, zu einem absoluten Geschmackserlebnis machen. Hier nun eine Variante von Angelikas Bekannter Karo.

Vielleicht verratet ihr uns ja eure kleinen Tipps und Tricks, indem ihr einen Kommentar am Ende des Rezepts hinterlasst.

Zutaten:

250 g Gabelspaghetti
½ Ring Fleischwurst (ohne Knoblauch)
1 kl. Dose Erbsen
1 kl. Zwiebel
Gewürzgurken nach Wunsch
Miracle Whip
etwas Remoulade mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gabelspaghetti bissfest kochen, abschrecken und erkalten lassen. Die Fleischwurst, die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden. Die Dose Erbsen ablaufen lassen.

Dann alles zusammen mit Miracle Whip, Remoulade, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer gut vermengen und vermischen.

Mindestens zwei Stunden vorher zubereiten, durchziehen lassen und die heißen Würstchen separat dazu servieren.

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Nudelsalat