Gurken Archive - Muttis Kochblog

Rindfleischsalat

Angelika — Sun, 15 Jan 2012 06:00:56 +0000

Falls nach dem Essen oder beim Kochen noch Reste übrig sind, möchte man diese natürlich nicht einfach entsorgen.

Wenn damals bei meiner Mutter (oder heute bei mir) Rindfleisch, z. B. vom Erstellen einer Rinderbrühe, als ein Festtags- oder Bratenrest übrig war, kam Wegwerfen gar nicht in Frage. Dann gab es beispielsweise diesen köstlichen Rindfleischsalat, der so gar nichts von einem Resteessen hatte.

Hier nun das Rezept, das ich noch immer aus der Erinnerung heraus dafür verwende:

Zutaten:

ca. 500 g gekochtes Rindfleisch
4 – 5 saure Gurken
2 – 3 kleine Tomaten

Für das Dressing:

1 kl. Zwiebel
3 El Öl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Für die Dekoration:

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

Zum Pellen der Tomaten einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Währenddessen das Rindfleisch in feine Streifen, die halbierten Gurken in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.

Die Tomaten mit einer Gabel aufspießen, kurz in das kochende Wasser halten, anschließend häuten und in kleine Stücke schneiden.

Das geschnittene Rindfleisch, die Gurkenscheiben und die Tomatenstücke in eine Schüssel geben und vermischen.

Für das Dressing das Öl, den Zitronensaft und die gewürfelte Zwiebel mit 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Das Dressing unter den Rindfleischsalat mischen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren, abschmecken, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und abschließend mit der gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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Nudelsalat

Imke — Tue, 19 Aug 2008 04:33:41 +0000

Ein absoluter 80er Jahre Klassiker, der auf keiner Party fehlen durfte, und auch heute noch, trotz Kalorienzählerei, von allen Gästen geliebt wird. Jede Familie hat ihr eigenes stark gehütetes Rezept und jeder hat seine eigenen kleinen Feinheiten, die diesen sonst eher unscheinbaren Salat, zu einem absoluten Geschmackserlebnis machen. Hier nun eine Variante von Angelikas Bekannter Karo.

Vielleicht verratet ihr uns ja eure kleinen Tipps und Tricks, indem ihr einen Kommentar am Ende des Rezepts hinterlasst.

Zutaten:

250 g Gabelspaghetti
½ Ring Fleischwurst (ohne Knoblauch)
1 kl. Dose Erbsen
1 kl. Zwiebel
Gewürzgurken nach Wunsch
Miracle Whip
etwas Remoulade mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gabelspaghetti bissfest kochen, abschrecken und erkalten lassen. Die Fleischwurst, die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden. Die Dose Erbsen ablaufen lassen.

Dann alles zusammen mit Miracle Whip, Remoulade, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer gut vermengen und vermischen.

Mindestens zwei Stunden vorher zubereiten, durchziehen lassen und die heißen Würstchen separat dazu servieren.

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Dänische Hot Dogs

Imke — Fri, 25 Jul 2008 12:36:44 +0000

Wir wohnen an der dänischen Grenze, und so ist es für uns selbstverständlich, daß wir immer und überall in Dänemark Kioske vorfinden, die Hot Dogs verkaufen. Man kann sie natürlich auch selbst herstellen. Wenn man Kinder im Haus hat, dann kann man damit richtig punkten.

Zutaten:

Zwiebeln (gehackt) oder Röstzwiebeln (fertig gekauft)
Frankfurter Würstchen
längliche, weiche Brötchen (falls es gibt Hot Dog-Brötchen)
Senf (am besten süß)
Tomatenketchup
Remoulade
dänischer Gurkensalat (dünne süß-sauer eingelegte Gurkenscheiben)

Falls Sie die Möglichkeit haben, diese Artikel als dänische Ware zu kaufen, haben Sie sicherlich den besten Erfolg.

Zubereitung:

Würstchen in einem Topf mit heißem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Brötchen leicht erwärmen, aber nicht knusprig werden lassen.

Die Brötchen der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Würstchen abtropfen lassen. In die Brötchen legen.

Jedes Würstchen zuerst mit Senf, dann dick mit Tomaten-Ketchup und darauf mit Remoulade bestreichen. Mit Röstzwiebeln oder mit frischen gehackten Zwiebeln bestreut servieren.

Zum Schluss die Gurkenscheiben hinzugeben und fertig ist der „Dänische Hot Dog“.

Tipp: Da es wahrscheinlich nicht für jedermann möglich ist, original dänische Produkte zu kaufen, ist es jedem selber überlassen diese Hot Dogs nach seinem Geschmack umzugestalten.

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