Hähnchen Archive - Muttis Kochblog

Weihnachtliches Menü, der Hauptgang: Das Haus vom Nikolaus

Monika — Tue, 22 Dec 2020 06:00:00 +0000

Der zweite Gang des weihnachtlichen Menüs unserer Gastköchin Silke wird mit Sicherheit bei Kindern ein Hit. Hähnchenbrustfilets, Kroketten sowie Erbsen und Möhrchen … perfekt gestaltet als ‚Haus vom Nikolaus‘ … da wird der Festtagsschmaus zum Vergnügen.

Auch dieses Rezept ist wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska in Projektform aufgebaut. Mithilfe von Stückliste und Ablaufplan ist die Zubereitung (frei nach dem Motto ‚dem Ingenieur ist nichts zu „schwör“) ein Kinderspiel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Stückliste für 4 Personen:

4 Stück Hähnchenbrustfilets
750 g runde Kroketten
500 g Möhren mit Erbsen
40 g Butter
40 g Mehl
½ l Gemüsebrühe
1 Prise Salz, Pfeffer
1 TL Öl

Ablaufplan:

35 Minuten vor dem Servieren:

Den Backofen vorheizen. Dann die Kroketten ca. 25 Minuten backen.

30 Minuten vor dem Servieren:

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl hinzu geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hell anschwitzen. Die Brühe nach und nach zugießen.

Die Sauce unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

20 Minuten vor dem Servieren:

Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin braten, bis sie goldbraun sind.

15 Minuten vor dem Servieren:

Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und erwärmen.

Anrichten:

Das Hähnchenbrustfilet mit den Kroketten als Haus, das Gemüse als dazu passenden Gartenzaun dekorieren und mit der Sauce ein wenig ‚Schnee‘ auftupfen. Weitere, mit Sauce betupfte Erbsen können als zusätzliche Schneeflocken hinzugefügt werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Tipp: Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein, damit man sie gut verteilen kann.

Getränkeempfehlung: Für große Kinder kann z.B. Weißwein gereicht werden, die Kleinen mögen sicherlich eine Apfelschorle dazu.

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Hähnchen mit Tomaten & Spargel

Angelika — Sat, 05 Dec 2020 08:00:00 +0000

Zum Obst- und Gemüsekauf gehe ich immer wieder gern in unseren Uerdinger Bauerladen. Dort stimmen Frische und Qualität, man erhält Produkte aus der Region, dazu eine nette Beratung und den ein oder anderen Tipp. So z.B. dieses super-leckere Hähnchenrezept, das ich vor einiger Zeit dort erhielt und mir jetzt wieder in die Hände fiel.

Für die Spargelzeit ist dies Rezept ein perfekter Begleiter. Wenn man häufig Spargel genießt, bietet es eine fruchtige, nicht ganz so kalorien-intensive Variante, die schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets
15 -20 Stangen Spargel
20 Mini-Tomaten
1 TL Rosamarin
1 TL Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
Weißwein
Balsamico

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel putzen, die Mini-Tomaten waschen und halbieren.

Die Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel legen, den Spargel und die halbierten Tomaten zusammen mit einem TL Rosmarin zugeben.

Das Ganze mit einem TL Meersalz, schwarzem Pfeffer und einem EL Olivenöl würzen und gut vermischen.

Alles in eine Aluschale geben, dabei das Fleisch obenauf legen. Gut würzen. Abschließend etwas Weißwein hinzugeben.

Das Tomatenhähnchen für ca. 25 – 35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.

Vor dem Servieren mit Balsamico beträufel, dazu Baguette reichen. Einfach köstlich!

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Truthahn „Thanksgiving“

Angelika — Sun, 22 Nov 2020 06:00:00 +0000

Thanksgiving wird in Amerika in der dunklen Novemberzeit von vielen Menschen mit Freude gefeiert. Hierzulande jedoch ist es uns bekannt, jedoch noch nicht in aller Munde.

Nachbarn von uns verbrachten ein paar Jahre beruflich in den USA und luden uns seit ein einigen Jahren regelmäßig zum großen Putenbraten ein. So entwickelte sich ein nettes Zusammensein mit den Familien, Freunden und Nachbarn. Einige Gäste brachten ihren Anteil wie Nachtisch, Gemüse oder Kartoffelpürree mit, und so entstand ein großes Mahl mit viel Freude und Genuss. In diesem Jahr haben wir dieses Treffen ausgerichtet und hatten allein bei den Vorbereitungen viel Freude, die den düsteren Novembertag aufhellte.

Speisefolge:

Vorspeise: Zucchinisalat „Monika“; Hauptspeise: Truthahnbraten vom Grill • Grüne Bohnen mit Speck • Kartoffelpürree • Semmelknödel • Bratäpfel • Cranberry-Mus • Rotkohl • Rosenkohl; Nachtisch: Herrencreme • Himbeer-Baiser-Nachtisch • Espresso oder Kaffee.

Zutaten (für 14 Personen):

1 Truthahn – ca. 10 kg – (frisch bestellt bei einem Geflügelgeschäft)
8 Boskop-Äpfel
Majoran, Salz, Pfeffer, Öl
8 – 10 Scheiben etwas dicker geschnittenen durchwachsenen geräucherten Bauchspeck

Zubereitung:

Ein so großer Truthahn konnte bei uns nicht im Backofen gebraten werden, also bemühten wir den Gasgrill, der schon zu unserem Sommerfest durchaus seinen Dienst getan hatte. Dieser Grill hat eine Backhaube und ist somit für solche Aktionen wunderbar geeignet.

Den Truthahn gründlich abwaschen, die evtl. vorhandenen Innereien ebenfalls gut abwaschen und zur Seite legen. Dann den Truthahn mit dem Öl einölen, innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben, das Innere zusätzlich mit ordentlich Majoran würzen und mit fünf geviertelten Äpfeln füllen. Ein Bratblech vorbereiten, dieses mit Öl bestreichen und den Truthahn darauf legen.

Den Grill etwas vorheizen, das vorbereitete Blech auf den Grill legen, etwa daumenhoch Wasser an den Truthahn gießen, den Deckel vom Grill schließen und das Ganze etwa 4 – 5 Std. bei ca. 150 ° C knusprig braten lassen. Während der letzten 2 Stunden des Bratens die Speckscheiben auf den Rücken des Truthahns legen, die vorbereiteten Innereien und die restlichen 3 Äpfel geschnitten zum Bratenansatz und dem Truthahn geben. Immer wieder das Bratgut kontrollieren, ob genug Wasser vorhanden und die Temperatur in Ordnung ist.

Nach ca. 5 Std. ist ein herrlich duftend gebratener Truthahn entstanden, der eine Krönung jeder Tafel ist. Im Ganzen wird das gute Stück auf einer entsprechenden Platte auf dem festlich gedeckten Tisch serviert und dann an Ort und Stelle zerteilt. Die Beilagen sind je nach Geschmack und Phantasie natürlich variabel und runden das Festmahl ab.

Tipp: Benötigt man einen kleineren Truthahn für weniger Personen, so kann selbstverständlich dieser Braten auch in jedem herkömmlichen Backofen gemacht werden. Wichtig dabei ist, dass der Bratentopf einen Deckel hat. Das Fleisch wird dadurch saftiger.

Von dem Bratensatz des Truthahns kann man wunderbar etwas abnehmen, mit etwas Wasser auffüllen, nachwürzen, Speisestärke entsprechend zugeben, aufkochen lassen und somit eine Soße zubereiten. Wird gern zum Truthahnbraten serviert und gegessen.

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Hühnersuppe

Imke — Fri, 24 Apr 2020 05:30:00 +0000

An kalten, verregneten Herbst- und Wintertagen ist eine Suppe nach Muttis alter Kochstube genau das Richtige. Gerade die selbstgemachte Hühnersuppe soll wahre Wunder bei Erkältungen bewirken. Wissenschaftlich ist es sogar erwiesen, dass die Aminosäure Zystein, ein Eiweißstoff, der Entzündungen lindert und Schleimhäute abschwellen lässt, in der Suppe enthalten ist.

Na dann: nichts wie ran an den Kochtopf…

Zutaten:

1 halbes Suppenhuhn (Falls kein Suppenhuhn zu bekommen ist, kann man auch sehr gut eine Hühnerbrust mit Knochen und zwei Hühnerschenkel kochen. So bekommt man auch viel mehr Fleisch für die Suppe später dabei heraus. Ich bevorzuge diese Variante.)
2 Zwiebeln
¼ Sellerieknolle
Suppennudeln oder Reis (je nach Geschmack und Belieben)
1-2 Möhren
1 Stange Poree
Maggi (zum Abschmecken am Schluss je nach Belieben)

für den Eierstich:

2 Eier
Salz
Muskatnuss
Milch

Zubereitung:

Das Suppenhuhn unter kaltem Wasser abwaschen und eventuelle Borsten entfernen. Das Huhn mit ca. 2 Liter Wasser in einen Topf geben und 2 geschälte, ganze Zwiebeln dazugeben. 1-2 TL Salz hinein. 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Danach die Sellerieknolle geschält hinzugeben und 1 Stunde mitkochen. Wenn die Suppe zu fett werden sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben, um sie zu verdünnen, oder etwas Fett von der Oberfläche mit einem Küchenkrepp abnehmen.

Nach drei Stunden alles herausnehmen, das Fleisch vom Huhn lösen und beiseite stellen.

Für den Eierstich die 2 Eier in eine Kaffeebecher geben. Salz und Muskatnuss hinzugeben und mit Milch auffüllen. Gut 20 Minuten bei 200-250 Watt in die Mikrowelle geben.

Zum Schluss 1 EL Reis bzw. Suppennudeln und die Möhren 5-8 Minuten in der Suppe garen. Danach Porree, Maggi und Salz hinzugeben. Fertig ist die selbstgemachte wohltuende Hühnersuppe.

Tipp 1: Man sollte genügend Zeit einplanen und am Besten dafür einen freien Tag wählen, an dem man sowieso mit der Hausarbeit beschäftigt ist und nebenbei immer nach der Suppe schauen kann.

Tipp 2: In unserer Familie haben wir immer Zwieback und Maggi mit auf den Tisch gestellt. Ein Zwieback wird oben auf die Suppe im Teller gelegt und Maggie draufgemacht. Nach kurzer Zeit saugt sich der Zwieback voll mit Suppe und kann mit dem Löffel gegessen werden. Probiert es einfach mal aus.

[ratings]

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Putenschnitzel „Haiti“

Imke — Mon, 23 Mar 2020 07:15:00 +0000

Rezept von Frau Bär, Delmenhorst 1979. Einladung von Inge und mir bei ihr.

Frau Bär – eine Nachbarin aus Delmenhorst – hatte zu einem chinesischen Abend eingeladen und zum ersten Mal habe ich Hähnchenfleisch in so einer Form gegessen. Köstlich gelungen. Es gab dazu Reisschnaps und Mungobohnensalat. Einmal etwas Anderes.

Zutaten:

250 g Reis
1/2 l Salzwasser
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Curry
1 Ei
1 B. Mandelblätter (40 g)
4 EL Kokosraspel (40 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Putenschnitzel (je 150 g)
4 Scheiben Ananas
1 Dose Mandarinen
1/4 l Saft von den Früchten
1 TL Instant Hühnerbrühe
3 EL Saucenbinder
1 TL Zitronensaft
evtl. Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Reis quellen lassen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, das Ei verschlagen, Mandelblätter und Kokosraspel mischen. Von den Lauchzwiebeln die Zwiebeln abschneiden und evtl. halbieren. Das Grüne in Ringe schneiden.

Schnitzel leicht salzen und pfeffern, in Mehl, Ei und der Mehlmischung wenden, festdrücken. 4 Min. braten und warmstellen. Dosenobst abgießen. Die Ananasscheiben im Fett erhitzen, auf die Schnitzel legen. Die Zwiebeln im Bratenfett erhitzen, andünsten, etwas Curry rüberstreuen und mit Fruchtsaft ablöschen. Hühnerbrühe und Saucenbinder einrühren, aufkochen, Mandarinen zufügen und evtl. mit Zitrone abschmecken. Das Lauchgrün in heißem Fett 2 Min. dünsten, den Reis unterheben und erhitzen. Die Schnitzel auf dem Reis anrichten, etwas Sauce darübergeben und evtl. mit Kirschen garnieren.

Die restliche Sauce extra reichen.

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Putenbraten in Aprikosensauce

Imke — Sun, 01 Mar 2020 05:00:00 +0000

In der kalten Jahreszeit oder Vorweihnachtszeit lade ich sehr gern Freunde, Familie und Bekannte zu einem stimmungsvollen Abendessen bei uns zu Hause ein. Damit auch ich als Köchin und Hausfrau etwas mehr Zeit meinen Gästen widmen kann versuche ich, nicht so arbeitsaufwendige Menüs zu finden, die schmackhaft sind, der Jahreszeit entsprechen und trotzdem etwas aus dem Rahmen fallen. Folgendes Rezept ist einfach vorzubereiten und trotzdem im Geschmack überraschend.

Zutaten (für 4 bis 6 Personen):

2 kg Putenbrust (ohne Haut und Knochen)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Ingwer
Zimt oder Koriander

Für die Sauce:

2 TL fein gewürfelte Ingwerwurzel (frisch)
2 EL Aprikosenkonfitüre
250 ml (1/4 l) Weißwein
4 EL Sojasauce
125 ml (1/8 l) Wasser
1 EL Speisestärke
200 g getrocknete Aprikosen
2 TL abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt) oder ein Orangeatpulverpäckchen (Dr. Oetker)
250 ml (ca. 1/4 l Orangensaft)
2 EL Weißweinessig
1 zusätzliche Orange für die Deko
Salz

Zubereitung:

Eine größere Auflaufform vorbereiten. Die frische Putenbrust mit kaltem Wasser gut abwaschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen Salz, Pfeffer etc. würzen. (Evtl. die Putenbrust mit rohen Schinkenscheiben ummanteln und gegebenenfalls mit Küchengarn umwickeln, damit das Fleisch besser zusammen hält.)

Für die Sauce den Ingwer und die Aprikosen in kleine Würfelchen schneiden und mit der Orangenschale, dem Saft, Essig, Salz, Wein, Sojasauce und Konfitüre vermischen. Diese Sauce in die Auflaufform geben, das Fleisch obenauf legen.

Nun die Form in den Backofen geben und bei Heißluft ca. 160 Grad (nicht vorgeheizt) ca. 60 Min. braten. Das Wasser mit der Speisestärke vermischen, dieses Gemisch in die Auflaufform zur Sauce gießen und verrühren.

Achtung: Die Sauce nicht zu viel andicken. EL für EL zugeben!

Den Putenbraten mit etwas Sauce übergießen und weiter das Fleisch 30 Min. garen. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und zugedeckt ca. 5-10 Min. alles ruhen lassen.

Den Putenbraten heraus nehmen, in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit ein paar getrockneten Aprikosen und ausgelösten Orangenscheiben gefällig dekorieren und mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehle ich schönen körnigen Reis, oder evtl. Nudeln und Buttererbsen. Frisches Cranberrymus würde die Farbenprächtigkeit abrunden, muss jedoch nicht sein.

Tipp: Frische Cranberries mit einem entsprechenden Anteil an Zucker und Wasser zum Mus kochen. Am besten gefrorene Erbsen kurz in heißes Wasser geben, 1 – 2 Min. in dem heißen Wasser belassen, abgießen und mit einem Stich guter Butter, einem Hauch Salz und Zucker in einem warmen Topf vermengen.

Als Vorspeise bietet sich Feldsalat mit Walnüssen und erfrischendem Sahne-/Orangen-Dressing und etwas Baguette an. Als Dessert evtl. Herrencreme, Espresso oder Kaffee mit tollen Pralinen und Amarettinis oder einer kleinen Sachertorte.

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Sommersalat mit Putenstreifen und Curry Dressing

Imke — Sun, 28 Jun 2015 04:49:55 +0000

Zu diesen tollen Sommertagen wollen wir natürlich auch etwas leichteres anbieten. Etwas frisches, nicht zu mächtiges und gleichzeitig nicht zu kalorienreich – damit sollte die Sonne wunderbar zu genießen sein.

Zutaten:

1 Kopf grünen Salat
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
2 Paprika (rot und gelb – die grünen sind für einen Salat viel zu bitter, eignen sich dafür sehr gut für gefüllte Paprikas)
Mais aus der Dose
frisches Obst (z.B. Erdbeeren, Mango, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
2 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Curry
Olivenöl
1 kl. Flasche Currysauce
einfachen Joghurt ohne Zusätze nach Belieben

Zubereitung:

½ Kopf grünen Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salatgurke mit Schale waschen und in dünne Scheiben schneiden, Tomaten waschen (Fruchtenden herausschneiden) und vierteln, Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, Mais abtrofpen lassen.

Einen großen (extra groß) Teller (flach) in beliebiger Reihenfolge mit den Gemüsesorten belegen. (Darauf achten, dass das Gemüse trocken ist.)

Obenauf das gewaschene, abgetrocknete Obst geben.

Zwischenzeitlich in einer Pfanne die gewaschenen, trocken abgetupften und mit Salz und Pfeffer wie auch etwas Curry gewürzten Hähnchenbrustfilets in heißem Olivenöf braten bis das Fleisch nicht mehr auf etwas Druck nachgibt.

Warm in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren auf den vorbereiteten Salat geben.

Die Fl. Currysauce (vielleicht auch nur zur Hälfte) in ein kleines Schälchen geben und kalt mit dem einfachen Joghurt verrühren. (Abschmecken, wie viel von jeder Sorte erforderlich ist)

Guten Appetit!

Tipp: Dazu Baguettebrot und ein leichter kühler Weißwein oder Weißherbst. Herrlich schmeckt es auch, wenn Pinien- oder Walnußkerne zum Schluss auf den Salat gestreut werden.

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Chickenwings mit Honig-Knoblauch-Marinade

Monika — Sun, 11 Mar 2012 06:00:17 +0000

Meine Nichte lebt seit vielen Jahren in Amerika und schon einige Male nutzten wir die Gelegenheit, sie dort zu besuchen. Zu einem dieser Anlässe lernten wir auch diese herrlich würzigen Chickenwings kennen, die dort schon fast zu den Nationalgerichten zählen.

Das Originalrezept verwendet die doppelte Anzahl an Knoblauchzehen, doch für meinen Geschmack ist das etwas viel. Salz wird nicht zum Würzen benötigt, denn das ist bereits in der Sojasauce enthalten. Dennoch sollte natriumarme Sauce verwendet werden, damit die Wings nicht zu salzig werden.

Zutaten:

750 g Chickenwings
1/2 Tasse Sojasauce (natriumarm)
3/4 Tasse Honig
2 – 3 Knoblauchzehen
1 TL Sesamöl
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Geben Sie den Knoblauch zusammen mit der Sojasauce, dem Honig und dem Sesamöl in eine große Schüssel. Vermischen Sie alle Zutaten und würzen Sie mit einigen Prisen Cayennepfeffer.

Geben Sie die Hähnchenteile in die Schüssel und marinieren Sie sie von allen Seiten. Für mindestens eine Stunde kühl stellen, besser noch über Nacht marinieren, damit die Würze schön durchziehen kann.

Heizen Sie den Backofen auf ca. 200° Grad vor.

Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie und legen Sie die abgetropften Chickenwings darauf aus.

Schieben Sie das Backblech in die mittlere Schiene des Backofens und backen Sie die Wings für ca. 35 Minuten. Bestreichen Sie die Chickenwings für einen intensiveren Geschmack nach 10 und 20 Minuten Backzeit erneut mit Marinade.

Erhitzen Sie die restliche Marinade und wälzen Sie die fertigen Chickenwings darin.

Noch heiß z. B. mit einem kleinen Schälchen Sauerrahm zum Dippen servieren.

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Thymian-Hähnchenbrust mit Joghurtkruste

Angelika — Mon, 12 Sep 2011 06:03:13 +0000

Hähnchenfleisch ist in unserer Familie seit jeher beliebt, so auch bei meiner Tochter. Heute möchte ich nun ein Rezept vorstellen, das ich 2004 von meiner Tochter Imke bekommen, und seither desöfteren serviert habe.

Die Kombination aus Thymian, Knoblauch, Mandeln und Joghurt gibt den im Backofen gegarten Hähnchenbrustfilets eine ganz spezielle, sommerliche Note, sodass dieses Gericht an warmen Sommertagen die perfekte Alternative zum traditionellen Grillen ist. Serviert mit Fladenbrot und einem kleinen Salat kann dies Gericht schnell zu einem Lieblingsessen avancieren.

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
150 g Vollmilchjoghurt
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
1/2 Bund Thymian
5 – 6 EL Olivenöl
50 g Mandelblättchen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides mit dem Joghurt verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und mit der Joghurtmischung einpinseln. Das Ganze für ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln.

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten.

Den Thymian hinzufügen und im Ofen für ca. 20 – 25 Minuten garen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mandelblättchen darüber streuen.

Schmeckt hervorragend z.B. mit Fladenbrot, Gurkensalat oder Kartoffelspalten.

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Süß-saures Hähnchen (chinesische Art)

Angelika — Wed, 03 Mar 2010 19:13:51 +0000

Wie lang ist es her? Mindestens 28 Jahre? Sicherlich wird es so sein. Zu dieser Zeit lebte unsere kleine Familie in Delmenhorst in einem kleinen Reiheneckhaus. Die Kinder waren klein, die Nachbarn nett. Warum sollte man sich nicht austauschen? Nicht nur über Kinder, sondern auch über andere Dinge.

Eine Nachbarin schräg gegenüber hatte eine kleine Tochter im gleichen Alter unseres Sohnes und meine Freundin Inge und ich freuten uns sehr über eine abendliche Einladung zum Essen und Schnacken.

Wir staunten nicht schlecht, als der Tisch im Nachbarhaus chinesisch anmutend gedeckt war, und es auch etwas anders, wenn auch sehr verlockend, im Haus duftete.

Zum Empfang gab es chinesischen Reiswein, natürlich heiß, und auf dem Tisch stand ein großer Teekessel mit Jasmin-Tee, der zum allgemeinen Wohl in herrlichen Teetassen serviert wurde. Heute noch denke ich sehr gern an diese Einladung, das Essen und den tollen Abend zurück, der so ganz anders war. So mutig sollte man ruhig öfter sein und den Gästen einfach mal etwas „Anderes“ kredenzen.

Menüfolge: Vorspeise: Chinesische Fleischklößchen in süß-saurer Soße. Hauptgericht: Süß-saures Hähnchen, Reis, Paprikasalat mit Sojasprossenkeimlingen. Danach: Heißen Jasmin-Tee.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrust
1 Teel. gehackten, frischen Ingwer
1 Tasse frische Gurke (in Scheiben geschnitten)
1 Tomate
1 Zwiebel
125 g frische Pilze (in grobe Würfel geschnitten)
1 grüne Paprikaschote (in Streifen geschnitten)
etwas Öl

für die Soße:

2 EL Essig
3 EL brauner Zucker
1/4 TL Salz
1 TL Sojasoße
1 EL Speisestärke
ca. 2 EL Wasser

Als Beilage Reis, z.B. Basmati, servieren.

Zubereitung:

Die Hühnchenbrust waschen, trocknen, enthäuten und in bissengroße Stücke schneiden. In einem Topf etwas Öl mit dem gehackten Ingwer erhitzen und die Hähnchenstückchen darin anbraten, bis das Fleisch weiß ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Nochmals etwas Öl im selbenTopf erhitzen, das geschnittene Gemüse darin glasig dünsten.

Die Zutaten für die Soße vermischen und zum Gemüse geben. Aufkochen lassen. Evtl. etwas Essig oder Zucker nach Geschmack zugeben. Das Hühnchenfleisch in die Soße geben und gemeinsam damit erhitzen.

Das Ganze heiß zum Reis servieren.

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