Die Kombination aus Thymian, Knoblauch, Mandeln und Joghurt gibt den im Backofen gegarten Hähnchenbrustfilets eine ganz spezielle, sommerliche Note, sodass dieses Gericht an warmen Sommertagen die perfekte Alternative zum traditionellen Grillen ist. Serviert mit Fladenbrot und einem kleinen Salat kann dies Gericht schnell zu einem Lieblingsessen avancieren.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bund Thymian
• 5 – 6 EL Olivenöl
• 50 g Mandelblättchen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides mit dem Joghurt verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und mit der Joghurtmischung einpinseln. Das Ganze für ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln.

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten.

Den Thymian hinzufügen und im Ofen für ca. 20 – 25 Minuten garen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mandelblättchen darüber streuen.

Schmeckt hervorragend z.B. mit Fladenbrot, Gurkensalat oder Kartoffelspalten.

(c) Foto: Manfred Reyelt / pixelio.de

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Diese türkischen Hackbällchen sind wie ein Gericht aus 1001 Nacht: Würziges Hackfleisch, der Duft von Kümmel, Knoblauch und Paprika, dazu eine milde Joghurtsoße mit frischen Minzstreifen … ein orientalischer Genuss, bei dem auch schnell schon fast verblasste Erinnerungen an einen vergangenen Urlaub wieder aufleben. Da bleibt bestimmt kein Bällchen übrig.

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 1/2 EL Paniermehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 1 TL gem. Kreuzkümmel
• Paprika, edelsüß
• 1 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Becher Vollmilch-Joghurt (500 g)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Töpfchen Minze
• 1 Lauchzwiebel

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Hackfleisch mit dem Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika, Senf sowie der Zwiebel und dem Knoblauch verkneten. Aus dem Hackteig 12-16 längliche Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten braten.

Den Joghurt und die Stärke glatt rühren.

Die Minzeblättchen abzupfen. Die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

Den Joghurt in die Pfanne geben, Minze zufügen, aufkochen, abschmecken. Hackbällchen mit der Soße in einer Form anrichten. Mit Lauchringen und Minze bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt sehr gut Reis.

Foto: Sigrid Rossmann / pixelio.de

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Eine sehr zurückhaltende, frische – roh manchmal auch recht saure – jedoch mit etwas Wasser und Zucker versehen, eine sehr schöne Ergänzung zu den uns bekannten Beerensorten. Die Cranberries kommt aus den USA, ist eine Verwandte der Preißelbeere und kann auch somit entsprechend eingesetzt werden.  

Zutaten:

• 250 g Cranberries (frisch)
• 200 ml Wasser
• 250 gr Zucker

Zubereitung:

Wasser und Zucker zusammen aufkochen. Falls das Mus etwas dicker werden soll, bitte etwas weniger Wasser nehmen.

Die Cranberries gut waschen und zu dem heißen Gemisch zugeben. Die Temperatur der Herdplatte etwas zurück nehmen, da die Früchte beim Aufkochen aufplatzen bzw. aufpoppen. Die Mischung für ca.  5 – 10 Min. köcheln lassen. Dann das fertige Mus in eine kalt ausgespülte Schüssel geben, erkalten lassen und – wie gewünscht – verwenden.

Tipp: Schmeckt hervorragend zu Truthahn oder Putenbraten.

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Diese so einfach herzustellende Quark-Joghurt-Creme wurde zu diesem Jubiläum serviert und beeindruckte alle.

Viele Freude beim Nachmachen.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Magerquark
• 500 g Joghurt 1,5 % Fett oder Sahne-Joghurt
• Saft einer Zitrone
• Zucker oder Süßstoff
• Gefrorene Himbeeren oder gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung:

Diese Zutaten miteinander cremig verrühren und in eine schöne Glasschüssel geben.

Die gefrorenen Himbeeren oder Blaubeeren etwas antauen lassen, mit Süße versehen und etwas aufmixen, eventuell mit dem Pürierstab.

Diese Creme oder Masse obenauf auf die Quarkcreme geben. Eventuell einen Klacks süße geschlagene Sahne obenauf.

Unvergleichlich erfrischend nach einem guten Mahl.

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Diese im ersten Moment extrem mächtig erscheinende Creme, war der absolute Renner beim letzten Besuch meiner Tochter. Zusammen mit den Erdbeeren gerade zu den Sommertagen eine tolle Erfrischung. Denn durch den Joghurt und Quark ist der Nachtisch nicht mächtig und was leckeres  für zwischendurch.

Zutaten:

• 5 Schaumküsse
• 100 g Zucker
• 1 Orange (Saft ausgepresst)
• 500 g Speisequark (Magerstufe)
• 250 g Joghurt (0,1 % Fettanteil)
• 125 g Kuvertüre oder Schokoladenglasur (dunkel)
• 2 P. Paradies-Creme Dr. Oetker (Vanille)

Zubereitung:

Den Joghurt, den Orangensaft und die Paradies-Creme miteinander vermengen und mit dem Mixer locker aufschäumen.

Den Speisequark mit dem Zucker und dem Inhalt der Schaumküsse zufügen und gut verrühren. Die erwärmte Glasur etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel spiralförmig unter die Creme geben. Gut kalt stellen.

Dazu gebe ich frische Erdbeeren, kleingeschnitten und mit etwas Himbeersaft versehen dazu. Daneben legen wir einen kleinen Schaumkuss nicht nur zur Deko, auch fürs Herz.

Himmlisch.

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