Eine alte Bauersfrau riet uns, doch einmal einen Streuselkuchen mit diesen Früchten zu backen. Wir würden begeistert sein. Sehr gern nahmen wir das Rezept entgegen und ich habe den Kuchen zu Hause sogleich mit den mitgebrachten Früchten ausprobiert.

Einfach genial! Schmelzend süß die Kirschen, knusprig die Streusel. Ein dickes „Danke“ nach Lindau.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Puddingpulver Sahnegeschmack
• ca. 1.500 g entsteinte Kirschen
• 1/4 l Himbeer- oder Kirschsaft

Für die Streusel:

• 100 g Zucker
• 90 g Butter
• 110 g Mehl
• 100 g Mandeln (gestiftelt)

Zubereitung:

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Butter, Ei und etwas Backpulver vermengen. Den fertigen Teig für ca. 30 Minuten kaltstellen.

Für die Streusel: Mehl, Zucker,  Mandeln und die kalte Butter miteinander (am besten mit den Händen) streuselmäßig vermengen.

Für die Füllung: Den Saft warm werden lassen und mit dem Puddingpulver einmal aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und die entsteinten Kirschen sofort in den noch flüssigen Pudding geben. Kurz umrühren.

Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform ausrollen. Die Kirsch-/Puddingmasse obenauf geben. Die Streusel darüber streuen und den Kuchen bei 160° für ca. 65 Minuten abbacken.

Ich wünsche „Gutes Gelingen!“

(c) Foto: Marion-Granel  / pixelio.de

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Zutaten:

• 1 Päckchen Götterspeise
  – grün bei einem Belag z.B. mit Stachelbeeren
  – rot bei einem Belag z.B. mit Kirschen – siehe Bild –
• Tortenguss für 1/4 l Flüssigkeit
  (Farbe auswählen rot oder natur, je nach Fruchtart)
• 1/2 l Sahne
• evtl. etwas Zucker nach Geschmack (für den Tortenguss und für die Sahne)
• 1 fertigen Tortenboden / oder 1 Tortenboden separat backen

Zubereitung:

3/8 l Götterspeise (grün oder rot) einen Abend vorher lt. Anleitung zubereiten. Kühl stellen.

Knapp 1/4 l Saft von den Früchten oder  Wasser  mit dem entsprechenden Tortenguss  und evtl. etwas Zucker aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Früchte (Stachelbeeren oder Kirschen)  in den heißen Guss geben und vorsichtig untermischen.

Den vorbereiteten Tortenboden mit den heißen Früchten belegen. Kalt werden lassen.

1/2 l Sahne (evtl. mit etwas Zucker) aufschlagen, die  Götterspeise vom Vortag in kleine Würfel schneiden und leicht unter die Sahne heben.

Dieses Gemisch kuppelartig auf den belegten, erkalteten Tortenboden  geben.

Tipp:  Geben wir die vorbereitete Torte noch eine kurze Zeit (mind. 1/2 Std.) in den Kühlschrank. So schmeckt sie noch fruchtiger.

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Am liebsten mag ich ihn ja mit Zwetschgen und noch lauwarm. Eure Vorlieben für Streuselkuchen sind natürlich wieder gefragt und finden Ihren Platz wie gewohnt am Ende des Artikels bei den Kommentaren. Jetzt aber guten Hunger!

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Dabei ist die Zubereitung wirklich kein Hexenwerk. Dieses, schon x-mal in der Praxis erprobte Familienrezept zeigt Schritt für Schritt, wie es geht. Und das Lob der Gäste wird Ihnen sicher sein … bis zum letzten Krümel.

Variante für die Osterzeit: Bevor man die Buttercreme aufträgt, den Boden leicht mit Eierlikör beträufeln und einziehen lassen. Der Kuchen wird saftiger und – leider durch den Alkohol – ein reiner ‚Erwachsene-Kuchen‘. Wenn Kinder mitfeiern also ggf. nur die Hälfte des Bodens beträufeln und den ‚Kinder-Kuchen‘ separat servieren.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 6 Eier (Größe M)
• 450 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 8 EL Milch
• 2 EL dunklen Kakao
• Salz

Für den Belag:

• 1 1/2 Pck. Vanillepudding-Pulver
• 1/2 l Milch
• 100 g Zucker

• 200 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker

• 200 g Zartbitter-Couvertüre
• 25 g Palmin
• 75 g gehackte Pistatien

Zubereitung:

Gleich zu Beginn die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen und den für den Belag benötigten Vanillepudding herstellen, damit er ausreichend Zeit zum Auskühlen hat.

Dazu in einer großen Tasse oder einem Schälchen 100 g Zucker mit dem Vanillepudding-Pulver vermischen und mit 5 – 6 Esslöffeln der Milch für den Belag mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die restliche Milch in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren und dann noch einmal kurz aufkochen lassen. Vorsicht, kann schnell anbrennen oder durch Blasenbildung spritzen – also unbedingt rühren, rühren, rühren. Schnell vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.

Den Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Nun für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz (am besten in der Küchenmaschine) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Eier nach und nach aufschlagen und dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit 6 EL Milch löffelweise hinzufügen. Weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Die Fettpfanne des Backofens vorzugsweise gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges in die Fettpfanne geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.

Unter den verbliebenen Teig die 2 EL Kakao und 2 EL Milch unterrühren. Den Schokoladenteig dünn auf dem hellen Teig verstreichen.

Anschließend die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und jede Kirsche ein wenig in den Teig hineindrücken (ergibt später das Wellenmuster).

Das Blech in die mittlere Schiene des Ofens schieben und den Kuchen für ca. 30 Minuten backen. Der Boden der Donauwellen ist fertig, wenn Sie am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen hineinstechen, und kein Teig daran haften bleibt. Den fertigen Teig abkühlen lassen.

Während der Teig bäckt, kann die Buttercreme vorbereitet werden. Dazu die weiche Butter mit den 50 g Puderzucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen und nach und nach den erkalteten Vanillepudding unterrühren.

Die Buttercreme auf den abkühlten Boden streichen.

Abschließend die Zartbitter-Couvertüre zusammen mit dem Palmin im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und auf den Kuchen streichen. Beginnt die Schokoglasur fest zu werden, mit einer Gabel ein Wellenmuster darauf zeichnen und mit den gehackten Pistatien bestreuen.

Tipp: Den fertigen Kuchen am besten mit einem in heißem Wasser angewärmten Messer aufschneiden, damit die Schokoladenschicht nicht zerbricht.

(c) Foto:  Josef Türk Jun.  / pixelio.de

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Gesagt, getan … einen Blick in meine Rezeptsammlung geworfen … und heraus kam dieser wunderbare, gedeckte Obstkuchen. Ein Kuchen, der immer gelingt und schnell zubereitet ist.

Besonders praktisch: Jedes Obst ist geeignet! Rhabarber sollte allerdings vorher eingezuckert werden und ca. 1 Std. durchziehen.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• Prise Salz
• 1 Ei
• 150 g Butter o. Margarine
• ca. 1  kg Obst für die Füllung
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Verarbeiten Sie zunächst alle Zutaten zu einem Teig. Eine Springform (26 cm) einfetten und etwas mehr als die Hälfte des Teigs in die Springform drücken – dabei den Rand etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

Nun die Füllung auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig ausrollen und damit das Obst bedecken. Die Teigplatte mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.

Den Obstkuchen bei 200 Grad für ca. 30 Min. backen.

Foto: Rainer Sturm / pixelio.de

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Etliches wurde ausprobiert (nicht alles gelang auf Anhieb), Rezepte mit Gleichgesinnten getauscht und hier und da zum Kaffeenachmittag eingeladen. Die Kinder spielten widerum mit anderen Kindern, die Mütter konnten sich untereinander austauschen und über dieses und jenes plaudern.

Kirschkuchen in Verbindung mit Schokolade hörte sich immer gut an und somit probierte ich u.a. dieses Rezept einmal aus. Stammte es von Dolly, Gaby, Inge oder Karla? Dies kann ich im Nachhinein nicht mehr sagen. Hängen geblieben ist dieses Rezept jedoch seit dieser Zeit in meinem Kochbuch und wird heute noch sehr gern,  besonders von unserer Tochter Imke, genossen und mittlerweile auch selbst gern gebacken.  

Zutaten:

• 6 Eier
• 3 EL Wasser
• 150 g Zucker
• 175 g gemahlene Haselnusskerne
• 1/2 Teel. Zimt (nach Geschmack) oder gleich weglassen
• 1 Msp. gemahlene Nelken (nach Geschmack) oder gleich weglassen
• 50 g grob geschnittene oder geraspelte Zartbitterschokolade,  am besten: Blockschokolade
• 2 Gläser Sauerkirschen / Einwaage ca. 460 g
• 1 Päck. Kaltschale, z.B. Erdbeere von Dr. Oetker o.ä.
• 2 Päck. Tortenguss
• vielleicht etwas Himbeersirup aus der Flasche
• 1/4 l Schlagsahne als Beigabe

Zubereitung:

Das Eiweiß mit Wasser separat steifschlagen und an die Seite stellen, in einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren, die restlichen Zutaten und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Springform mit Backtrennpapier auslegen und den Teig darin bei ca. 175 – 190 ° C für 30 – 35 Minuten backen.

Um den erkalteten Boden den Springformrand setzen und mit den abgetropften Kirschen belegen. Den Tortenguss nach Anweisung mit der Kaltschale und 1/2 l Flüssigkeit bestehend aus Kirsch- und Himbeersaft zubereiten, etwas abgekühlen und dann über die Kirschen geben und erkalten lassen. Den fertigen Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und den Kuchen mit etwas frisch aufgeschlagener Sahne servieren.

Guten Appetit!

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Die nette junge Dame plauderte mit mir über Dieses und Jenes und wo kam das Thema drauf, natürlich aufs Kochen und Backen. Nachdem wir unsere Pölsterchen besprochen hatten, ging es ans Eingemachte. Das überaus schlanke Mädel hatte einen Hang zum Backen, schwärmte von einem so köstlichen Schokoladenkuchen, dass mir dieser nicht mehr aus dem Kopf ging.

Nachdem ich in dem Laden bezahlt und ihn gerade verlassen hatte, trank ich in einem Café einen Kaffee und ging schnurstraks noch einmal zu dieser speziellen Verkäuferin zurück. Unumwunden fragte ich nach dem Kuchenrezept. Wir beide mussten loslachen, als unsere Begeisterung fürs Backen durchbrach…

Gleich noch am selben Abend habe ich diesen herrlichen schokoladigen Kuchen nachgebacken und meine Gäste am folgenden Samstag damit beglückt.

Also viel Freude damit.  Vor allem meiner Tochter Imke viel Freude bei der Zubereitung!

Zutaten:

• 150 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 – 3 EL Kakao
• 1 Glas Schattenmorellen
• 200 g Schlagsahne
• 150 -170 g Zartbitter-Schokolade
• Zartbitter-Kuvertüre
• Schokoladenblättchen zur Verzierung

Zubereitung:

Die Schlagsahne mit der Schokolade in einem kleinen Gefäß erwärmen, gut verrühren und erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die Eier, den Zucker und die Butter schön schaumig aufschlagen und die anderen Zutaten sowie die abgekühlte Sahneschokomischung vorsichtig hinzugeben und gut zu einem schönen glatten Teig verrühren.

Nun eine Springform mit Backpapier auskleiden und den etwas flüssigenTeig einfüllen.

Die gut abgetropften Sauerkirschen auf den Teig verteilen und die Springform in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach dem Auskühlen die Kuvertüre erwärmen, den Kuchen damit überziehen und evtl. mit den Schokoladenblättchen nett verzieren.

Backen:  Heißluft ca. 160 ° C, normale Ober- und Unterhitze: 180 ° C, ca. 50 – 60 Min. (Nach Bedarf den Kuchen nach etwa 30 Min. mit Alufolie etwas abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.)

Tipp: Den Kuchen ruhig einen Tag vorher backen. Er zieht dann gut durch und ist ein Genuss.

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Oder möchten Sie Ihre Lieben und sich selbst schnell mit einem einfachen und dennoch sehr leckeren Kuchen verwöhnen?

Dieser Blechkuchen erfordert keine besonderen Backkünste, ist schnell herzustellen und obendrein preiswert.

Und wahrscheinlich finden sich die Zutaten schon ohne zusätzlichen Einkauf in der Vorratskammer…

Zutaten:

• 250 g Margarine
• 2-3 Gläser Kirschen
• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• Puderzucker

Zubereitung:

Margarine im Topf zerlassen. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl dazugeben und verrühren. Flüssige noch warme Margarine unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Bei 180 – 200 ° Grad für ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Anstelle der Kirschen kann man auch andere Früchte verwenden, z.B. Mandarinen, Stachelbeeren, Pflaumen usw.

(c) Foto: Daniela B./pixelio.de

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Die Kusine Martha hatte jeden Tag eine große Familie mit Kindern, Mann, Oma, Opa und alten Tanten zu versorgen. Eine ländliche Hauswirtschaftsschule besucht zu haben, gehörte hier zur Ausbildung der Mädchen.

Gerade im Sommer fuhren meine Freundin Inge und ich mit unseren Kindern sehr gern zu diesem Bauernhof. Samstags wurde hier schon für das Wochenende gebacken und es gab somit für alle nicht nur einen, sondern mindestens zwei ganze Kuchen. Vor allem der unten stehende Kuchen hatte es uns angetan.  Inge und ich konnten uns nicht satt sehen und waren jedes Mal glücklich, wenn wir zum Kaffee eingeladen wurden. Unsere Kinder spielten im anliegenden Wald, auf der Tenne oder im Garten, und wir konnten mit den Alten plaudern und diskutieren. Jeder von uns genoss diese Abwechslung und abends kehrten wir ausgelassen und zufrieden nach Hause zurück. Auch unsere Kinder denken gern an diese schöne Zeit zurück.  Noch heute gehört dieser Kuchen zu den Lieblingskuchen unserer Tochter Imke. 

Zutaten:

für den Rührteig (hell):

• 200 g Fett (am besten Butter)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Pr. Salz
• 1 Glas Schattenmorellen
• 2 x Schokoguss

Zugabe für den Rührteig (dunkel):

• 1 1/2  – 2 Essl. Kakao

für die Creme:

• 1/2 l Milch (knapp)
• 1 Pr. Salz
• 2 Essl. Zucker
• 250 g gute Butter
• 1 Päckchen Vanille-Puddingspulver

Zubereitung:

Den Rührteig erstellen, indem die Zutaten vom oben genannten Rührteig (hell) wie Fett, Zucker, Vanille-Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander in einer Schüssel mit dem Mixer gut aufgemixt werden. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Kuchenblech streichen. Die abgetropften Schattenmorellen auf den Teig geben.

Den Kuchen bei 200 ° für  ca. 10 Min. abbacken.

Die andere Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermischen und auf den vorgebackenen Kuchen geben.

Weitere ca. 15 Min. bei 200 ° C backen.

Zwischendurch oder vorher den Pudding erstellen. Hier die Milch aufkochen lassen, das mit Wasser angerührte Puddingpulver hinzu geben, den Topf vom Herd nehmen und erst jetzt die Prise Salz und den Zucker einrühren. Den Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben, oben auf den heißen Pudding etwas Zucker streuen, damit sich keine Haut auf der Creme bildet.

Erst nach dem Erkalten des Puddings die bei Raumtemperatur gelagerte Butter stückchenweise mit dem Pudding verrühren, sodass eine Creme entsteht.

Sobald der abgebackene Kuchen kalt ist, die Creme auf diesem, vielleicht mit einem Tortenheber (geht leichter), verteilen und zum Schluss das Ganze mit dem erwärmten, nicht zu heißen,  Schokoguss überziehen.

Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen.

Tipp: Dieser Kuchen ist sehr gut am Vortag vorzubereiten. Dann ist er gut durchgezogen und wird sicherlich allen munden.

(c) Foto: Josef Türk Jun. / pixelio.de

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Eine gute Bekannte, genannt Lidia, half uns nach Kräften bei Umbaumaßnahmen unseres Hauses. Währenddessen kam man ins Gespräch und, siehe da, ich hatte eine waschechte Bäckerin vor Augen. Meine Augen wurden immer größer, als sie von ihren Künsten erzählte und wie lange sie schon tätig ist. Heute geht sie  einer anderen Beschäftigung nach. Ich finde es total schade, weil sie blass, rotblond und für mich ganz der Typ ist, eben wie eine Bäckerin.

Schnell hatten wir Rezepte über Rezepte ausgetauscht und das Anpacken und Arbeiten ging dann wie von selbst. Folgendes Kuchenrezept gefiel mir besonders gut:

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Margarine oder Butter
• 200 g Zucker
• 2 Vanille-Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Backpulver
• 1 Glas Kirschen (ohne Saft)
• Kakao
• 300 g Zucker (separat f. Baiser)

Zubereitung:

Eier trennen. Das Eigelb mit  Butter, Zucker, 1 Van.-Zucker, Mehl und Backpulver verkneten, den Teig teilen und eine Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Blech ausrollen.  Die andere Hälfte des Teiges nochmals teilen und dieses Teil (1/3 des Gesamtteiges) mit etwas Kakao vermischen und als Streusel verkneten. Die Kirschen (abgegossen und abgetropft) auf den vorbereiteten Teig (auf dem Blech) verteilen, die Kakao-Streusel obenauf geben.

Das Eiweiß mit den 300 g Zucker und 1 Van.-Zucker aufschlagen bis es ganz steif ist und auf den Streuseln verteilen. Obenauf dann das letzte Drittel des Teiges nochmals als Streusel verkneten und auf die Baiser- und Streuselmasse geben.

Backen bei 180 ° C,  ca. 40 Minuten.

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