Damit es für den Weihnachtsmann nicht zu schwierig wird, ist das Rezept in Projektform aufgebaut, so wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska… Und die Zutaten auf der Stückliste hat mit Sicherheit ein jeder in der Vorweihnachtszeit im Haus.

So steht diesem köstlichen Weihnachtsdessert auch nichts im Wege, wenn man sich noch ganz schnell dafür entscheidet.

Stückliste für 4 Personen:

• 1 Packung Vanilleeis
• 1 Packung Zimtsterne
• 1 Packung Kokosraspel
• 1 Glas Schokoladensauce

Ablaufplan:

5 Minuten vor dem Servieren:

Zuerst die Zimtsterne kreisförmig auf die Teller setzen.

Anschließend eine Kugel Vanilleeis in die Mitte des Kreises setzen und etwas Schokoladensauce darüber geben.

Abschließend mit Kokosraspeln bestreuen – und schon ist das Weihnachtsdessert fertig!

Tipp: Frische Früchte (z. B. Sternfrucht, Granatapfelkerne) dazu servieren.

Getränkeempfehlung: Dazu passt ein fruchtiger Cocktail oder ein süßlicher Wein.

(c) Foto: Silke / „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska

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Rezept von Frau Bär, Delmenhorst 1979. Einladung von Inge und mir bei ihr.

Frau Bär – eine Nachbarin aus Delmenhorst – hatte zu einem chinesischen Abend eingeladen und zum ersten Mal habe ich Hähnchenfleisch in so einer Form gegessen. Köstlich gelungen. Es gab dazu Reisschnaps und Mungobohnensalat. Einmal etwas Anderes.

Zutaten:

• 250 g Reis
• 1/2 l Salzwasser
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• 1 Ei
• 1 B. Mandelblätter (40 g)
• 4 EL Kokosraspel (40 g)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 4 Putenschnitzel (je 150 g)
• 4 Scheiben Ananas
• 1 Dose Mandarinen
• 1/4 l Saft von den Früchten
• 1 TL Instant Hühnerbrühe
• 3 EL Saucenbinder
• 1 TL Zitronensaft
• evtl. Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Reis quellen lassen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, das Ei verschlagen, Mandelblätter und Kokosraspel mischen. Von den Lauchzwiebeln die Zwiebeln abschneiden und evtl. halbieren. Das Grüne in Ringe schneiden.

Schnitzel leicht salzen und pfeffern, in Mehl, Ei und der Mehlmischung wenden, festdrücken. 4 Min. braten und warmstellen. Dosenobst abgießen. Die Ananasscheiben im Fett erhitzen, auf die Schnitzel legen. Die Zwiebeln im Bratenfett erhitzen, andünsten, etwas Curry rüberstreuen und mit Fruchtsaft ablöschen. Hühnerbrühe und Saucenbinder einrühren, aufkochen, Mandarinen zufügen und evtl. mit Zitrone abschmecken. Das Lauchgrün in heißem Fett 2 Min. dünsten, den Reis unterheben und erhitzen. Die Schnitzel auf dem Reis anrichten, etwas Sauce darübergeben und evtl. mit Kirschen garnieren.

Die restliche Sauce extra reichen.

(c) Foto: Maria Lanznaster/pixelio.de

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Durch die geraspelten Äpfel wird die Torte besonders saftig und die eingestreuten Koskosraspel und der Zitronensaft geben ihr eine einmal etwas andere, herbfrisch-karibische Note. Noch warm serviert, werden auch Ihre Gäste davon begeistert sein.

Zutaten:

für den Teig:

• 100 g Fett
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

für die Füllung:

• 100 g Fett
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 75 g Kokosraspel
• 750 g Äpfel
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zunächst aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig erstellen. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) geben und am Rand hochdrücken.

Für die Füllung das Fett mit den Eiern und dem Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren. Die Äpfel fein raspeln und mit den Kokosraspeln und dem Zitronensaft unter den Eischaum rühren. Die Füllung in die vorbereitete Springform geben und den Kuchen bei 175 – 200° Grad für ca. 70 Min. backen.

Am besten noch warm mit ein wenig Schlagsahne servieren.

(c) Foto: Gerda Bruske / pixelio.de

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Die Zutaten sind für zwei große Bleche ausgelegt, die wahlweise für die Kokos- oder die Haselnuss-Variante gelten.

Hmmm… wirklich lecker, mal sehen, ob am Heiligen Abend noch welche übrig sind.

Zutaten:

• 6 Eiweiß
• 375 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Kokosraspel oder gemahlene Haselnüsse
• ca. 120 Backoblaten (Durchmesser 50 mm)

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz und ca. 150 g Zucker zu festem Eischnee schlagen.

In einer weiteren Schüssel den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker und den Kokosraspeln bzw. den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Mit einem Kochlöffel den Eischnee unterrühren bis eine harmonische Masse entsteht.

Nun den Backofen auf 160° Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit ca. 1 cm Abstand zueinander darauf legen.

Abschließend mit zwei Teelöffeln den Teig in kleinen Häufchen auf die Oblaten geben, das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20 Minuten backen.

Die fertigen Makronen auf einem Küchenrost abkühlen lassen und anschließend in einer wiederverschließbaren Dose lagern.

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