Mais Archive - Muttis Kochblog

China-Pfanne

Annelore — Tue, 27 Sep 2011 06:04:39 +0000

Wenn man viele Gäste erwartet, ist die Zeit oft knapp. Gut, wenn man auf erprobte Rezepte zurückgreifen kann, die sich gut vorbereiten lassen und bei den Gästen großen Anklang finden. Einer meiner speziellen Party-Hits ist diese China-Pfanne:

Die Menge der Zutaten wird dabei je nach Anzahl der erwarteten Gäste variiert. Frische Zutaten sind bei der Zubereitung selbstverständlich zu bevorzugen. Wenn es einmal schnell gehen soll, und man nicht die richtigen Dinge im Hause hat, kann man selbstverständlich auch auf Dosengemüse (gut abtropfen lassen) zurückgreifen.

Zutaten:

Schnitzelfleisch (klein geschnitten)
Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Chinagewürz (reichlich)
Bambussprossen
Sojakeimlinge
Mais
Champignons
Porree (Lauch)
Öl für die Pfanne
Crème fraîche

Zubereitung:

Die Zubereitung ist ganz einfach: Alle Zutaten zu kleinen Streifen bzw. Würfeln schneiden, zusammen würzen und dann in einer großen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, abschließend mit Créme fraîche verfeinern. Ggf. mit Reis, chinesischen Nudeln und/oder Sojasauce servieren. Ein absoluter Party-Hit!

Der Beitrag China-Pfanne erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Mexikanischer Bohnentopf

Annelore — Thu, 01 Sep 2011 08:58:23 +0000

Mein heutiges Rezept richtet sich an alle, die es gern auch einmal etwas schärfer lieben. Der mexikanische Bohnentopf ist ohne großen Aufwand in kurzer Zeit zubereitet und kann sowohl als deftiger Eintopf zum Mittag oder Abend, als auch – selbstverständlich in einer entsprechend größeren Menge – prima als Party- oder Mitternachtssuppe serviert werden.

Der Bohnentopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am zweiten Tag, wenn er richtig durchgezogen ist, hervorragend. …und wer die Würste weglässt, kann den Bohnentopf natürlich auch vegetarisch genießen.

Zutaten:

250 g grüne Paprikaschoten
1 Stange Porree
4 Kochwürste
1 EL Chilipulver
1 TL Tomatenmark
1/4 l Bohnen-Mais-Wasser
150 g rote Bohnen aus der Dose
150 g Maiskörner aus der Dose
Salz
Schnittlauch
Ingwer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten und den Porree waschen und putzen. Beides in Streifen, die Kochwurst in Scheiben schneiden. Alles in heißem Fett anbraten und mit Chilipulver und Tomatenmark würzen. Das Bohnen-Mais-Wasser dazugeben und das Ganze für ca. 15 Min. garen.

Nun die Bohnen und den Mais hinzufügen und gut durchkochen. Nach Bedarf mit Salz würzen.

Den fertigen Bohnentopf vor dem Servieren mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zeit: ca. 30 Min.

Der Beitrag Mexikanischer Bohnentopf erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Tomatencrèmesuppe à la Gusto

Angelika — Sun, 07 Mar 2010 06:16:59 +0000

Oftmals kommt gegen Abend oder zum Abendessen der herzhafte Hunger auf. Der Tag war lang, der Mittagstisch nicht besonders reichlich…

Dann mundet einem eine herzhafte, nicht zu kalorienreiche, füllende Suppe in einfacher Zubereitung besonders gut.

Auch für Gäste ganz prima geeignet.

Zutaten für 4 Personen:

2 Päckchen Tomatencrèmesuppe à la Gusto
1 Dose Mais
1 Dose (klein oder größer nach Geschmack) Chili-Bohnen
100 g durchwachsener geräucherter Speck
Sherry und Sahne zum Abschmecken
Pfeffer und Salz evtl.

Zubereitung:

Den Speck in sehr kleine Stückchen schneiden und in einem etwas größeren Topf kurz anbraten.

Die fertige Tomatencrèmesuppe, den Mais und die Chili-Bohnen dazugeben, einmal kurz aufkochen und dann für ca. 15 Min. weiter sieden lassen. Das Ganze nach Geschmack mit Sahne und Sherry abschmecken. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp: Möchte ich dem Ganzen eine etwas andere Note geben, so gebe ich zum guten Schluss noch eine Handvoll Krabben hinzu. Dazu ein leckeres Stück Baguette. Einfach toll. Pikant.

Der Beitrag Tomatencrèmesuppe à la Gusto erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Karlas pikante Sauce zu Nudeln

Angelika — Sun, 24 May 2009 08:01:20 +0000

Heißgeliebt von meinen Kindern, gern und schnell gemacht von der Mutter, diese pikante Sauce von meiner Freundin Karla. Für jede Party oder Studenten-WG ein unerlässliches Rezept, welches mit wenigen sehr günstigen und einfachen Zutaten gekocht wird. Wunderbar auch zum Vorbereiten und ohne Probleme auch für den nächsten Tag geeignet.

Hier kommt jede Geschmackslage und jeder Appetit zur Geltung.

Zutaten:

1 Pfd. Rindergehacktes
2 grüne und 2 rote Paprika
1 Dose Mais
Ketchup
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika-Pulver
etwas Olivenöl
Nudeln (nach Wunsch)

Zubereitung:

Das Gehackte in dem geölten Brattopf schön kross anbraten, die klein geschnittenen Paprika zugeben, etwas anrösten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und je nach Geschmack mit mehr oder weniger Ketchup und etwas Tomatenmark versehen. Vielleicht etwas Wasser zugeben, die Sauce soll nicht zu dick werden.

Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann obenauf den abgetropften Mais aus der Dose zugeben, umrühren und nicht mehr kochen lassen. Nach Bedarf nochmals je nach Geschmack nachwürzen.

Zwischenzeitlich die ausgewählten Nudeln, ob Spaghetti oder Spiral-Nudeln, in Salzwasser kochen und nach dem Garwerden abgießen.

Die Nudeln auf den Teller geben und die pikante Sauce obenauf.
Ein schönes Gericht, wenn es einmal schnell gehen muss.

Der Beitrag Karlas pikante Sauce zu Nudeln erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Schichtsalat

Angelika — Sun, 05 Apr 2009 07:58:57 +0000

Auf vielen Partys, vor allem demnächst in der Grillsaison, wird Fleisch gegrillt, Frikadellen gebraten und Fisch gereicht.

In unserer Familie essen wir sehr gern einen Schichtsalat, der am Abend vorher zubereitet und gut durchziehen kann beziehungsweise darf und immer sehr frisch und lecker mundet.

Natürlich eignet er sich auch wunderbar für jeden Partyabend.

Zutaten:

1 Glas gestiftelte Sellerie
1 Glas gestiftelte Möhren
3 Eier (hart gekocht)
1 Dose kleine Ananasstücke
200 g gekochten Schinken
1 Dose Mais
3 Stangen Porree (frisch)
1 Glas Miracle Wip (fettreduziert)

Zubereitung:

Die Gläser der Gemüsesorten öffnen, jeweils den Inhalt gut ablaufen lassen. Den Ananassaft auffangen für später.
Die Eier in Scheiben schneiden, den gekochten Schinken klein würfeln, die Porreestangen säubern unter laufendem Wasser und sehr fein schneiden.

Der Farbe oder dem Geschmack nach die jeweiligen Gemüse- und Obstsorten in eine schöne Glasschüssel nacheinander schichten, obenauf die Eierscheiben legen. Die Miracle-Wip-Sauce mit etwas Ananassaft gut vermischen und auf den Schichtsalat geben.

Die Glasschüssel abdecken und gut kühlen.

Sehr lecker dazu ein kühles Glas Bier oder ein schöner Weißwein mit warmem Fladenbrot oder Baguette.

Gutes Gelingen!

Der Beitrag Schichtsalat erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Nudelauflauf

Imke — Mon, 10 Nov 2008 16:06:13 +0000

Reste, Reste! Wie wäre es mit einem Nudelauflauf?

Sie haben zu viel eingekauft? Paprikaschoten, Tomaten, Aufschnitt, Schinken und Speck. Ein paar Braten oder Bratwurstreste sind auch noch vorhanden?

Zaubern Sie daraus doch einen leckeren Nudelauflauf.

Zutaten:

Nudeln (am besten Spirelli)
Speck oder Schinkenwürfel
Zwiebeln
Braten- oder Aufschnittreste oder Hackfleisch falls keine Reste vorhanden sind
Paprikaschoten
frische Tomaten oder auch aus der Dose
Mais (Dose) oder Champignos oder Bohnen (je nach dem was da ist bzw. was einem schmeckt)
Tomatenmark und/ oder Ketchup
Salz, Pfeffer
Majoran, Basilikum, Oregano, Paprika
Raspelkäse

Zubereitung:

Zuest die Nudeln kochen (gut geeignet sind zum Beispiel Spiralnudeln.) Beiseite stellen und abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne oder Kasserolle Öl erhitzen, nach Geschmack Speck oder Schinkenwürfel auslassen, grob geschnittene Zwiebeln dazu. Die Zwiebeln glasig andünsten. Dann Braten-oder Aufschnittreste (keine Sülze oder Rotwurst) kleinschneiden und mit anbraten. Wenn man keine Reste hat, dann eignet sich auch sehr gut Hackfleisch. Gewürzt mit in die Pfanne geben und kräftig anbraten.

Nun kommen kleingeschnittene entkernte und gewaschene Paprikaschoten hinzu. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, Schale abziehen, in Stücke schneiden. Ersatzweise können auch abgezogene Tomaten aus der Dose genommen werden, in die Pfanne damit und immer schön wenden. Eine Dose Mais und evtl. Champignons oder Bohnen (was Sie so haben und von dem Sie meinen, dass es dazu passt) dazugeben.

Alles schön durchschmoren. Und nun sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Nehmen Sie Tomatenmark, Tomatenketchup und evtl. noch Reste von anderen roten!! Saucen. Alles ab in die Pfanne.

Dann die abgekühlten, gekochten Nudeln dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Oregano, Paprika abschmecken. Alles vermengen und dann in eine Auflaufform geben. Mit Käse (kein Parmesan oder ital. Hartkäse verwenden, wird zu braun und zu bitter – gut geeignet sind Emmentaler, Edamer oder ähnl.) bestreuen und im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken.

Tipp: Man kann die fertig gepackte Auflaufform auch einfrieren oder gut vorbereiten und einen Tag abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Küche bleibt dann am Tage des Verzehrs sauber. Allerding kann sich die Überbackzeit dann etwas erhöhen. Selbstverständlich muss der Auflauf nach dem Einfrieren erst auftauen.

[ratings]

Der Beitrag Nudelauflauf erschien zuerst auf Muttis Kochblog.