Öl Archive - Muttis Kochblog

Rindfleischsalat

Angelika — Sun, 15 Jan 2012 06:00:56 +0000

Falls nach dem Essen oder beim Kochen noch Reste übrig sind, möchte man diese natürlich nicht einfach entsorgen.

Wenn damals bei meiner Mutter (oder heute bei mir) Rindfleisch, z. B. vom Erstellen einer Rinderbrühe, als ein Festtags- oder Bratenrest übrig war, kam Wegwerfen gar nicht in Frage. Dann gab es beispielsweise diesen köstlichen Rindfleischsalat, der so gar nichts von einem Resteessen hatte.

Hier nun das Rezept, das ich noch immer aus der Erinnerung heraus dafür verwende:

Zutaten:

ca. 500 g gekochtes Rindfleisch
4 – 5 saure Gurken
2 – 3 kleine Tomaten

Für das Dressing:

1 kl. Zwiebel
3 El Öl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Für die Dekoration:

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

Zum Pellen der Tomaten einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Währenddessen das Rindfleisch in feine Streifen, die halbierten Gurken in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.

Die Tomaten mit einer Gabel aufspießen, kurz in das kochende Wasser halten, anschließend häuten und in kleine Stücke schneiden.

Das geschnittene Rindfleisch, die Gurkenscheiben und die Tomatenstücke in eine Schüssel geben und vermischen.

Für das Dressing das Öl, den Zitronensaft und die gewürfelte Zwiebel mit 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Das Dressing unter den Rindfleischsalat mischen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren, abschmecken, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und abschließend mit der gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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Balsamico-Honig-Dressing

Imke — Sun, 17 Aug 2008 14:04:09 +0000

Auf der Suche nach einem leckern Salat stießen wir auf ein inzwischen für uns unverzichtbares Salatdressing, welches sich vor allem für Rucolasalat mit Tomaten und frischem Parmesan hervorragend eignet.

Zutaten:

3-4 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wie könnte es anders sein – einfach alles zusammenmischen. Am besten mit einer Gabel, damit sich der Essig mit dem Öl auch wirklich verbindet.

Tipp: Dunkler Balsamico wirkt oft nicht sehr appetitlich auf frischem grünen Salat. Deshalb greifen wir oft zu hellem Balsamico, der für dieses Dressing auch sehr gut schmeckt und den Salat nicht „dreckig“ wirken lässt.

Außerdem ist dieses Dressing wie geschaffen für einen Rucolasalat mit Cocktailtomaten, Parmaschinken, ein paar gerösteten Pinienkernen und frischen Parmesan.

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Echte Mayonnaise

Imke — Tue, 22 Jul 2008 14:13:22 +0000

Wer nicht auf seine schlanke Linie achten muss und nach selbsgemachter Mayonnaise zu seinem perfektem Kartoffelsalat sucht, für den hat Annelore genau das Richtige. Denn selbstgemacht schmeckt immer noch am Besten.

Zutaten:

1 Ei
1 TL Senf
Curry
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft oder Essig
1/4 L Öl

Zubereitung:

Ei, Gewürze, Zitronensaft oder Essig und 1 TL Öl mit dem Quirl etwa 1/4 Minute verquirlen. Auf höchste Stufe schalten und das Öl in gleichmäßig dünnem Strahl zugießen, bis nach etwa 2 Minuten die Mayonnaise steif wird.

Mein Tipp: Ich bevorzuge für die Verarbeitung Sonnenblumenöl.

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