So liebte man es – und so lieben es meine Kinder heute noch. Nichts bringt sie schneller ins vertraute Heim, als der bekannte Sonntagsbratengeruch. Da sind schnell hunderte Kilometer Entfernung kein wirklicher Hinderungsgrund mehr.

Zutaten für 8 Personen:

• 1 kg schieres Rindfleisch zum Braten (evtl. Hüfte)
• 1 kg mageres Schweinefleisch
• 500 g Zwiebeln
• Salz und Pfeffer (zum Würzen)
• Mehl für die Sauce
• Fett zum Anbraten

Zubereitung:

Einen größeren Schmortopf erhitzen, Fett zum Anbraten hineingeben und das abgewaschene und mit Salz und Pfeffer gut eingeriebene Fleisch in den Topf geben. Schnell einmal bei hoher Temperatur rundrum braun anbraten (nicht anbrennen lassen), die Temperatur etwas reduzieren (zwischendurch etwas heißes Wasser zum Verdampfen und zum braun werden dazu geben).

Etwa in 10 min. das Fleisch schön anbraten. Die Zwiebeln klein geschnitten hinzugeben und mit dem Fleisch auch schön bräunen. Etwas Wasser zum Fleisch geben (das Fleisch ablöschen), die Temperatur reduzieren und dann das Fleisch ca. 1 1/2 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Darauf achten, dass nicht das ganze Wasser verdampft, ansonsten etwas normales Wasser oder Kochwasser von den Kartoffeln beigeben.

Nach dieser Zeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen und ein Gemisch aus ca. 1 Eßl. Mehl und etwas Wasser in den Saucensatz einrühren. Zusehen, dass die Sauce nicht zu dünn und nicht zu dick ist.

Dazu geben wir frisch gedünstetes Gemüse evtl. aus Brokkoli, Spargel, Erbsen und Möhren und Kohlrabi. Versehen mit etwas Butter, Salz und einen Hauch Zucker, damit das Gemüse noch mehr von seinem Geschmack entfalten kann.

Salzkartoffeln, evtl. Semmelknödel oder Spätzle sowie ein knackig frischer Blattsalat runden das Ganze ab.

Gutes Gelingen!

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Zutaten:

• 1 Päckchen Götterspeise
  – grün bei einem Belag z.B. mit Stachelbeeren
  – rot bei einem Belag z.B. mit Kirschen – siehe Bild –
• Tortenguss für 1/4 l Flüssigkeit
  (Farbe auswählen rot oder natur, je nach Fruchtart)
• 1/2 l Sahne
• evtl. etwas Zucker nach Geschmack (für den Tortenguss und für die Sahne)
• 1 fertigen Tortenboden / oder 1 Tortenboden separat backen

Zubereitung:

3/8 l Götterspeise (grün oder rot) einen Abend vorher lt. Anleitung zubereiten. Kühl stellen.

Knapp 1/4 l Saft von den Früchten oder  Wasser  mit dem entsprechenden Tortenguss  und evtl. etwas Zucker aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Früchte (Stachelbeeren oder Kirschen)  in den heißen Guss geben und vorsichtig untermischen.

Den vorbereiteten Tortenboden mit den heißen Früchten belegen. Kalt werden lassen.

1/2 l Sahne (evtl. mit etwas Zucker) aufschlagen, die  Götterspeise vom Vortag in kleine Würfel schneiden und leicht unter die Sahne heben.

Dieses Gemisch kuppelartig auf den belegten, erkalteten Tortenboden  geben.

Tipp:  Geben wir die vorbereitete Torte noch eine kurze Zeit (mind. 1/2 Std.) in den Kühlschrank. So schmeckt sie noch fruchtiger.

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Zutaten für 4 Personen:

• Gut 2 kg Spargel (die Ware sollte etwas quietschen, wenn die Stangen aneinander reiben, dann ist sie frisch)
• Butter
• Salz
• etwas Zucker
• Petersilie
• evtl. Sauce Hollandaise

Zubereitung:

Den Spargel schälen (oder auch schon geschält kaufen) und in einen Topf geben, der entweder höher ist als die Stangen oder in einen Topf geben, worin die Stangen liegen (diese Variante wird von mir bevorzugt).
Wasser dazu geben, sodass die Stangen gerade bedeckt sind. Ins Wasser Salz, einen guten Stich Butter und 1/2 Teel. Zucker geben. Den Topf schließen und ca. 20 Min. kochen lassen (nicht zu heftig).
Ab und an mit einer Gabel prüfen, ob die Stangen schon bissfest sind.
Sobald der Spargel gar ist, die Stangen vorsichtig aus dem Topf heraus nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen, etwas Butter und eine Pr. Salz oben auf geben.
Mit ein paar Petersiliensträußchen und/oder z.B. einigen gehackten, hartgekochten Eiern garnieren.

Wenn gewünscht, eine fertige Sauce Hollandaise erwärmen und dazu reichen.

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Eine andere Variante ist auch sehr lecker!

Die geputzten Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Spargelstückchen mit etwas Salz und 1 Pr. Zucker kurz anbraten und dann gar werden lassen.

Herrlich zu einem Stück gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Probieren Sie es einmal!

Gutes Gelingen!

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So erging es meinem Mann und mir  auch vor ca. 4 Wochen: Sohn und Schwiegertochter, inkl. deren Hundekind Poncho, kündigten ihren Besuch an. Da die Lieben aus dem fernen England anreisten, meldeten sie sich für ca. 3 Tage an. Es wurde gewienert, vorbereitet und ein Programm für die Zeit erstellt. Trotz Berufstätigkeit nicht immer alles so einfach unter einen Hut zu bringen…

Die wichtigsten Dinge beratschlagte ich mit meiner Schwiegertochter telefonisch. Ich freute mich sehr darüber, dass meine Schwiegertochter selbst einen Kuchen zum Kaffee backen wollte. Trotz der weiten Reise machte ihr dies nichts aus. Der Kuchen hatte den langen Weg wunderbar überstanden, schmeckte frisch und sehr … sehr ….. lecker. Wie man sieht: Andere können auch etwas!

Zutaten:

• 200 ml Pflanzenöl
• 250 g Zucker
• 275 g Mehl
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 400 g Karotten (geraspelt) (gewogen vor dem Schälen)
• 4 Eier
• 100 g gemahlene Nüsse – vorzugsweise: Haselnüsse –
• 2 TL  Zimt
• 1 Zitrone
• Puderzucker

Zubereitung:

Die Karotten (mit einem Sparschäler) schälen und anschließend raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß separat aufschäumen. Die Eigelbmasse gut mit den übrigen Zutaten verquirlen, nun die Karotten und zum Schluss das Eiweiß zugeben.

Das Ganze in eine gefettete, runde Backform geben und bei 180 ° C (Heißluft) für ca. 30 – 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Erkalten des Kuchens den Saft der Zitrone auspressen und mit soviel Puderzucker wie nötig zu einer Glasur verrühren. Diese Zitronenglasur auf den fertigen Kuchen geben … und genießen.

Ich wünsche guten Appetit!

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Wie die Mütter so sind, wollte ich den „Lieben“ das Ankommen zu Hause ein bisschen versüßen, und so machte ich noch schnell vor meiner Abreise einen meiner einfachsten Rührkuchen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel, aufgemixt, ab in die Kuchenform und zum Backen in den Ofen.

Die „Kinder“ waren total begeistert von dieser Begrüßung, da ich doch zumindest daran gedacht hatte, ein bisschen von dem leckeren Eierlikör mit zu verwenden…

Zutaten:

• 6 ganze Eier
• 250 g gute Butter
• 250 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Tassen Eierlikör
• 1 Paket Schokostückchen (kandiert oder Blockschokolade)
• evtl. gehackte Haselnüsse für die eingefettete Form
• Glasur: dunkle Schokoglasur

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben, das Ganze mit dem Mixer aufquirlen bzw. gut verrühren. Achtung: Der Teig ist durch den Eierlikör bedingt etwas flüssig. Jedoch keine Angst!

Eine Topfkuchenform besonders gut fetten und evtl. mit ein paar gehackten Haselnüssen auskleiden. Nun den Kuchenteig in die Form geben und den Kuchen bei ca. 175 ° C Heißluft für ca. 60 Min. backen. Evtl. die Form zum Ende der Backzeit etwas mit Alufolie abdecken, da der Kuchen gern oberhalb etwas zu braun wird.

Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen, nach dem Erkalten stürzen und mit der dunklen Schokoglasur überziehen.

Der Eierlikörkuchen bleibt besonders locker und lange frisch und ist bei uns auch als Geburtstagskuchen sehr beliebt.

Tipp: Dekoriert mit Schokoladen- oder bunten Zuckereiern – ist er auch perfekt für die Oster-Kaffeetafel.

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Bei meiner Schwester Marlies fand mal wieder ein Familienfest statt. War es Ostern, Weihnachten oder ein Geburtstag? Ich kann es nicht mehr sagen.  Bedingt allein durch die eigene große Familie, hat sie sehr oft sehr viele Gäste zu bewirten. Vor einiger Zeit überraschte sie uns mit dieser leckeren, nahrhaften und außerdem noch einfach und schnell zu machenden Beilage.

Es gab ein wundervoll zartes, im Backofen gebratenes Schweinefilet mit leckerem Gurkensalat. Dazu diese kross gebackenen Sesamkartoffeln: „Einfach ein Gedicht!“.

Zutaten:

• 500 g  festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Sesamsamen / 1 kl. Tüte

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die halbierten Kartoffeln gut im Öl wenden, salzen, pfeffern und anschließend im Sesamsamen wälzen bzw. damit panieren. Die panierten Kartoffeln dann auf das Backpapier geben und noch mit etwas Öl beträufeln.

Gut bei 220 ° C / Heißluft ca. 20 Min. goldbraun backen (je nach Kartoffelgröße auch etwas länger).

Tipp: Möchte man das Ganze etwas eher  vorbereiten, so tut man gut daran, die geschälten und halbierten  Kartoffeln einfach  in Salzwasser „halbgar“ zu kochen und erkalten zu lassen. Am nächsten Tag einfach eine halbe Stunde vor dem Essen die Kartoffeln zuerst in Öl, dann in die Sesam-, Salz-, Pfeffermischung wälzen und im Backofen schön braun backen.

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Etliches wurde ausprobiert (nicht alles gelang auf Anhieb), Rezepte mit Gleichgesinnten getauscht und hier und da zum Kaffeenachmittag eingeladen. Die Kinder spielten widerum mit anderen Kindern, die Mütter konnten sich untereinander austauschen und über dieses und jenes plaudern.

Kirschkuchen in Verbindung mit Schokolade hörte sich immer gut an und somit probierte ich u.a. dieses Rezept einmal aus. Stammte es von Dolly, Gaby, Inge oder Karla? Dies kann ich im Nachhinein nicht mehr sagen. Hängen geblieben ist dieses Rezept jedoch seit dieser Zeit in meinem Kochbuch und wird heute noch sehr gern,  besonders von unserer Tochter Imke, genossen und mittlerweile auch selbst gern gebacken.  

Zutaten:

• 6 Eier
• 3 EL Wasser
• 150 g Zucker
• 175 g gemahlene Haselnusskerne
• 1/2 Teel. Zimt (nach Geschmack) oder gleich weglassen
• 1 Msp. gemahlene Nelken (nach Geschmack) oder gleich weglassen
• 50 g grob geschnittene oder geraspelte Zartbitterschokolade,  am besten: Blockschokolade
• 2 Gläser Sauerkirschen / Einwaage ca. 460 g
• 1 Päck. Kaltschale, z.B. Erdbeere von Dr. Oetker o.ä.
• 2 Päck. Tortenguss
• vielleicht etwas Himbeersirup aus der Flasche
• 1/4 l Schlagsahne als Beigabe

Zubereitung:

Das Eiweiß mit Wasser separat steifschlagen und an die Seite stellen, in einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren, die restlichen Zutaten und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Springform mit Backtrennpapier auslegen und den Teig darin bei ca. 175 – 190 ° C für 30 – 35 Minuten backen.

Um den erkalteten Boden den Springformrand setzen und mit den abgetropften Kirschen belegen. Den Tortenguss nach Anweisung mit der Kaltschale und 1/2 l Flüssigkeit bestehend aus Kirsch- und Himbeersaft zubereiten, etwas abgekühlen und dann über die Kirschen geben und erkalten lassen. Den fertigen Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und den Kuchen mit etwas frisch aufgeschlagener Sahne servieren.

Guten Appetit!

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Beachten Sie bitte die leichte Zubereitung des Hefeteigs. Es ist die einfache dänische Art, ganz ohne Vorteig und ähnliches. Dieses Prinzip wird auch in meinem Rezept Dänische Boller verwendet.

Da die Zubereitung so einfach ist, arbeite ich jedes Rezept mit Hefeteig auf dieses Prinzip um.

Zutaten: (für ca. 12 Heiße Wecken)

• 1/4 l Milch
• 1 Würfel Hefe
• 60 g Zucker
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 1/2 TL Kardamon
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 100 g Korinthen
• 200 g Butter
• 400 g Mehl

Zubereitung:

Zunächst die Hefe mit dem Zucker verrühren. Die Butter schmelzen, Milch dazu, die Hefe-Zucker-Mischung zugeben, dann die Gewürze, die  Zitronenschale und Korinthen. Zuletzt das Mehl hinzufügen und alles verrühren.

Zugedeckt (warm und zugfrei) gehen lassen, bis mindestens die doppelte Teiggröße erreicht ist.

Den Teig in ca. 12 Teigstücke teilen, die Teigstücke auf ein gefettes Backblech legen, plattdrücken (runde Form) und nochmals gehen lassen.

Dann bei ca. 180 bis 200 Grad für  20  bis 30  Minuten  backen.

Nach dem Backen die noch heißen  Wecken evtl. mit geschmolzener Butter bestreichen. Warm serviert eine Köstlichkeit!

Tipp: Man kann die Heißen Wecken auch gut einfrieren!(c) Foto: sigrid rossmann/pixelio.de

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Folgendes kam dabei heraus:

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Schweinefilets (nicht zu groß) etwa 600 g
• 4 Zwiebeln
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Piccolo-Sekt
• 2 – 3 Eckchen Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer, Curry

Beilage:

• Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
• 1/4 Pfd. gute Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Schweinefilet von den evtl. vorhandenen Häutchen und Sehnen befreien, gut mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Filet in etwa daumendicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne kross in etwas Butter anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und warm beiseite stellen.

Die Zwiebeln klein schneiden und in der derselben Pfanne in dem Bratenfett anbraten. Mit der flüssigen Sahne und dem Sekt ablöschen, den Schmelzkäse (nach Geschmack) hinzugeben, einmal aufkochen lassen und mit Curry (nach Geschmack) abschmecken. Das Fleisch hinzugeben und auf kleiner Flamme warmhalten.

Als Beilage empfehle ich folgendes:

Am Vortag des Essens: Die Drillinge gut säubern unter fließendem Wasser und wie  Pellkartoffeln kochen. Die Schale der noch warmen Kartoffeln abpellen. Die ganzen Kartöffelchen in eine ofenfeste Schale geben, salzen, pfeffern und mit der erwärmten Butter übergießen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag, ca. 1 Std. vor dem Essen, die kleinen Kartoffeln in der ofenfesten Schale bei ca. 150 ° C für 60 Min. im Backofen überbräunen lassen, evtl. noch etwas Butter dazu geben.

Heiß zum Schweinefilet in Champagner-/Curry-Sauce servieren.

Ein frischer, grüner Salat rundet das Ganze ab. Fürwahr: Ein Festschmaus!

(c) Foto: Rainer Sturm/pixelio.de

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In unserer Firma stellten wir vor Jahren einen führenden Angestellten ein, der nicht nur seine Arbeit zur Verfügung stellte, sondern auch sehr gern kochte und gut backen konnte. Somit sollten wir uns nicht wundern, als zu seinem Einstand eine tolle Nusstorte (natürlich von ihm selbst gebacken) kredenzt wurde. Das Rezept lieferte er sogleich mit, sodass wir uns noch Jahre später gut an ihn erinnern konnten.

Die Torte ist nicht nur köstlich, sondern kann auch wunderbar nach einem guten Essen als Dessert zum Kaffee serviert werden.

Zutaten:

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 – 2 Esslöffel Milch
• Johannisbeermarmelade oder Preiselbeeren
• 1/4 l Sahne
• 75 g zartbittere Schokolade
• Borkenschokolade zur Verzierung
• etwas Cassislikör (evtl.)
• Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker miteinander schaumig rühren. Die Haselnüsse, das Vanillepuddingpulver sowie Backpulver und Milch zugeben und einen glatten, nicht zu flüssigen Teig herstellen.

Den fertigen Teig in einer Springform abbacken. (Backzeit: 40-50 Min. bei 200 ° C, Gas: 40-50 Min., Stufe 3.)

Anschließend den noch warmen Kuchen zunächst 2 x durchschneiden und dann abkühlen lassen.

Nach dem Auskühlen den ersten Boden mit der Marmelade oder den Preiselbeeren  bestreichen.

Den zweiten Boden mit Cassis beträufeln und auf den ersten Boden setzen.

1/4 l Sahne steif schlagen, die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Sahne rühren. Nach Geschmack  zuckern.

Die Masse auf den zweiten Boden streichen und den dritten Boden aufsetzen.

Die Torte mit der Zartbitterkuvertüre überziehen und mit z.B. der Schokoborke garnieren.

Übrigens: Die mit der Schokolade aufgeschlagene Sahne lässt sich als Speiseeis einfrieren und schmeckt als Halbgefrorenes einfach köstlich.

(c) Foto: Dieter Kaiser/pixelio.de

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