Eine alte Bauersfrau riet uns, doch einmal einen Streuselkuchen mit diesen Früchten zu backen. Wir würden begeistert sein. Sehr gern nahmen wir das Rezept entgegen und ich habe den Kuchen zu Hause sogleich mit den mitgebrachten Früchten ausprobiert.

Einfach genial! Schmelzend süß die Kirschen, knusprig die Streusel. Ein dickes „Danke“ nach Lindau.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Puddingpulver Sahnegeschmack
• ca. 1.500 g entsteinte Kirschen
• 1/4 l Himbeer- oder Kirschsaft

Für die Streusel:

• 100 g Zucker
• 90 g Butter
• 110 g Mehl
• 100 g Mandeln (gestiftelt)

Zubereitung:

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Butter, Ei und etwas Backpulver vermengen. Den fertigen Teig für ca. 30 Minuten kaltstellen.

Für die Streusel: Mehl, Zucker,  Mandeln und die kalte Butter miteinander (am besten mit den Händen) streuselmäßig vermengen.

Für die Füllung: Den Saft warm werden lassen und mit dem Puddingpulver einmal aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und die entsteinten Kirschen sofort in den noch flüssigen Pudding geben. Kurz umrühren.

Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform ausrollen. Die Kirsch-/Puddingmasse obenauf geben. Die Streusel darüber streuen und den Kuchen bei 160° für ca. 65 Minuten abbacken.

Ich wünsche „Gutes Gelingen!“

(c) Foto: Marion-Granel  / pixelio.de

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Beim ersten offiziellen Besuch bei Oma Anna (Abendessen im Kreise der großen Familie April 1969) gab es als Nachtisch nach Schweinebraten, Gemüse, Kartoffeln, Salat und natürlich Vorsuppe (Königssuppe) diesen Traum von Herrencreme. Wer dem nicht verfallen war, hatte selber Schuld.

Spätestens da habe ich meinen Liebsten lieben gelernt! Unwiderstehlich!

Zutaten (für 8 Personen):

• 1 L Milch
• 3 Päckchen Vanille Puddingpulver
• 4 EL Zucker
• 1-2 Becher Schlagsahne
• 1-2 Tafeln Blockschokolade (je nach Geschmack)
• 4 EL mind. 40% Rum

Zubereitung:

Vanille-Puddingpulver mit ca. 200 ml Milch anrühren, restliche Milch erwärmen.

Nach dem Aufkochen das flüssige Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen lassen und sofort den halbfertigen Pudding in ein mit kaltem Wasser ausgespültes anderes Gefäß geben, damit der Pudding nicht anbrennt.

Den Zucker und den Rum in den heißen Pudding geben und gut verrühren. Den Pudding kalt stellen.

Die Blockschokolade in gröbere Stückchen hacken, die Schlagsahne schlagen.

Den kalten, etwas festeren Pudding mit dem Quirl durchrühren und in die cremig Masse nun die Schokolade und zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter geben.

Mit Schokoblättern bestreuen.

Viel Vergnügen beim Zubereiten und Genießen!

Angelika Pattberg
Mai 2007

(c) Foto: Thomas Siepmann / pixelio.de

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Wieder einmal kramte ich meine Sammlung heraus und fand u.a. dieses kalorienarme, leichte und fruchtige Kuchenrezept. Der Boden war schnell gebacken, die Äpfel geschält und in dem Apfelsaft gegart. Es gibt Schlimmeres. Mein Mann von meiner Arbeit begeistert.

Sehr gut vorzustellen, dass die Äpfel auch durch Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren mit dem entsprechenden Saft ersetzt werden können. Nur Mut zum Ausprobieren!

Zutaten:

• 3 Eier (Gr. M)
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl

Füllung:

• 750 g säuerliche Äpfel
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 450 ml Apfelsaft
• 50 g Zucker
• 200 g Schlagsahne
• 100 – 250 g Magerquark
• 30 g Puderzucker
• etwa 50 g Zartbitten-Kuvertüre

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker in ca. 5 Min. cremig schlagen. Das Mehl unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und bei ca. 180 Crad für 15 Minuten backen.

Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Puddingpulver mit 5 EL Apfelsaft verrühren. Den Rest-Apfelsaft mit Zucker aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Die Äpfel unterheben und ca. 2 Minuten in der heißen Masse gar ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen (darf nicht ansetzen).

Den erkalteten Boden mit einem Tortenring umschließen. Die nicht mehr ganz heiße Apfelmasse auf dem Tortenboden verteilen. Den Kuchen mindestens 2 Std. kühl stellen, damit der Pudding die Masse abbinden kann.

Die Sahne steif schlagen und den Quark (verrührt mit dem entsprechenden Puderzucker) vorsichtig unterrühren. Die Creme wolkenartig auf den Kuchen geben und evtl. mit Schokoladensplittern (mit einer Raspel von der Kuvertüre abgehobelt) versehen.

Verwahrt man den Kuchen weiterhin in der Kühlung, ist er nach 1-2 Tagen immer noch herzhaft und sehr, sehr lecker.

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