Salate Archive - Muttis Kochblog

grüne Böhnchensalat „Oma Anna“

Angelika — Fri, 12 Jun 2020 18:02:00 +0000

45 Jahre ist es her, dass ich zum ersten Male bei meiner Schwiegermutter den ihr eigenen Böhnchensalat aus grünen oder auch aus Wachsböhnchen genießen konnte. Dazu gab es herrlichen Schweinebraten mit Soße, Salzkartoffeln, Kohlrabigemüse und oft auch Blattsalat aus eigenem Garten. Solche Festessen gab es jeweils samstags, da meine Schwiegereltern eine Schreinerei betrieben, an diesem Tage jeweils noch bis 14.00 Uhr gearbeitet wurde und der Appetitt der 4 Söhne + meinem Schwiegervater nach getaner Arbeit groß war. Übrigens: sonntags gab es immer nur eine gute Hühner- oder Rindfleischsuppe und einen super Nachtisch, mit nachmittags tollen Kuchen, damit auch meine Schwiegermutter einmal einen etwas ruhigeren Tag genießen konnte. Ich habe diese Tradition gerne übernommen und meine Familie hat Gott sei Dank nie darüber geklagt bzw. es sehr geschätzt.

Zutaten für 2 Personen:

500 g grüne frische Böhnchen oder Wachsböhnchen
1/2 EL Salz
Wasser

für die Soße:

4 El Dosenmilch
1 kleine klein geschnittene Zwiebel
1 El Balsamico-Essig
etwas Salz, Pfeffer und Zucker / nach Geschmack
etwas Wasser

Zubereitung:

Die Böhnchen putzen und gut bedeckt in dem Salzwasser knackig kochen. Das Gemüse abgießen und noch heiß in die vorbereitete, aus den o.g. Zutaten zubereitete Soße geben, das Ganze umrühren.

Kurz die Böhnchen ziehen und erkalten lassen und als Beilage zu allerlei Fleisch und Fisch genießen. Auch zu einem Grillfest genial.

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Bunter Salatteller

Annelore — Mon, 17 Aug 2009 13:44:01 +0000

Ein schöner Sommerabend verführt zum Grillen auf der Terasse, auf dem Balkon, im Garten…

Ein Stückchen Fleisch, Fisch oder Gemüse ist immer da. Ein leckerer Salat, vor allem saisonal, vielleicht sogar aus der Region oder aus unserem eigenen Garten, ergänzt das Ganze.

Einmal ein etwas anderer Salat…

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopf Spitzkohl (550g)
Salz
1 kleines Bund Radieschen
1/1 mittelgroßer Rettich (200g)
1/2 Salatgurke (ca. 300 g)
100 g Pfeffersalami (hauchdünne Scheiben)
1 Bund Schnittlauch
5 Esslöffel Rotwein-Essig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teelöffel mittelscharfer Senf
4 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen, vierteln und waschen, Strunk herausschneiden und die Kohlviertel in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Spitzkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Rettich schälen und grob raspeln. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Spitzkohl, Gurke, Rettich, Radieschen und Salami in einer Schüssel mischen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren, Öl unterschlagen. Schnittlauch bis auf einen Esslöffel zum Garnieren in der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Zu diesem frischen Salat ein leckeres Baguette, etwas Kräuterbutter, vielleicht ein kühles Bier.

Was wollen wir mehr!

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