Schinken Archive - Muttis Kochblog

Gratinierter Blumenkohl mit Schinken-Sahnesauce

Angelika — Mon, 19 Dec 2011 06:00:37 +0000

Gerade, wenn in der Winterzeit die heimische Gemüsevielfalt immer eingeschränkter zur Verfügung steht, wird es schwierig, täglich abwechslungsreiche Frische auf den Mittagstisch zu bringen.

Ein Blumenkohl ist mit seiner strahlend weißen Farbe und halbrunden Form da bereits ungekocht ein schöner Anblick. Überbacken mit einer einer goldgelben Käse-Schinken-Haube wird er zum königlichen Genuss, der allen schmeckt. Und diesen kann man nicht nur zum Sonntagsessen servieren…

Zutaten:

1 gr. Blumenkohl
1 EL Butter
2 EL Mehl
100 g Sahne
100 g Sahne-Schmelzkäse
400 g gekochter Schinken
100 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und putzen, den Strunk unten kreuzweise einschneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin im Ganzen garen.

Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Den fertigen Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form (oder auf eine feuerfeste Platte) setzen und anschließend warm stellen. Das Kochwasser nicht weggießen!

Den Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen, zwei Esslöffel Mehl einstreuen und vorsichtig anschwitzen. Die Mehlschwitze vom Herd nehmen, 1/4 l vom Kochwasser des Blumenkohls abmessen und zur Schwitze hinzufügen. Das Blumenkohlwasser mit einem Schneebesen einrühren und das Ganze unter Rühren aufkochen.

Die Sahne, den Schmelzkäse und die Schinkenwürfel zur Sauce hinzufügen, noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Die Sauce über den Blumenkohl geben, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen gratinieren, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.

Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie als Farbtupfer hinzufügen … und guten Appetit!

Tipp: Das Käse-Sahne-Gratin kann auch mit gekochten Blumenkohl- oder Brokkoliröschen in einer Auflaufform erstellt werden. Optisch ist jedoch der ganze Blumenkohl ein größeres Highlight.

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Sahniges Bohnengemüse

Angelika — Thu, 13 Oct 2011 06:19:12 +0000

Wenn man an Bohnengemüse denkt, sieht man grüne Bohnen vor sich, die in der Regel mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und etwas frischer Tomate gekocht wurden.

Das Rezept für diese sahnige Variante erhielt ich vor vielen Jahren von einer ehemaligen Mitarbeiterin, die sehr gute Hausmannskost kochen konnte. Der mit den Zwiebeln angebratene gekochte Schinken liefert ein herrliches Basisaroma und die verfeinerte Sahne-Variante ermöglicht eine Kombination mit vielerlei Gerichten… Einfach lecker!

Zutaten:

500 g grüne Bohnen
2 – 3 Scheiben gekochter Schinken
1 Zwiebel
3 EL Butter
3 El süße Sahne
1 Brühwürfel
etwas Mehl

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen und in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den gekochten Schinken in feine Quadrate schneiden.

Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, den gekochten Schinken dazugeben und ebenfalls mit andünsten.

Die geschnittenen Bohnen obenauf legen und ca. 1/4 l Wasser angießen. Den Brühwürfel dazugeben und aufkochen. Das Gemüse so lange düsten, bis das Wasser verkocht ist.

Etwas Mehl über die Bohnen stäuben, 3 EL süße Sahne unterrühren und servieren.

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Nudeln mit Rucola

Imke — Mon, 13 Oct 2008 11:30:40 +0000

Ein leichtes italienisches Pasta-Gericht mit dem herzhaften Geschmack von Parmaschinken und der würzigen, nussigen Note des Rucolas. Die Cocktailtomaten geben dem Ganzen die gewisse fruchtige Note und der frische Parmesan rundet es perfekt ab.

Ein Gericht, was ich persönlich jeden Tag essen könnte.

Zutaten:

350 g Nudeln (Spaghetti, Tortiglioni – was das Pastaherz begehrt)
2 EL Pinienkerne
150 g Rucola
100 g Parmaschinken
10 Cocktailtomaten
100 g frischen Parmesan

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen, trocknen, etwas zerteilen. Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten abspülen und vierteln. Parmesan grob hobeln. Nudeln abgießen und sofort mit Rucola, Schinken und Tomaten mischen.

Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen und servieren.

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