Die Verkäuferin in unserem Bauernladen gab mir den Tipp für einen Tomaten-Zucchini-Auflauf, der nicht nur köstlich ist, sondern auch noch wunderbar aussieht. Den Auflauf habe ich aus dem Gedächtnis nachgekocht und noch ein wenig verfeinert. Im Sommer werde ich das Ganze dann wahrscheinlich mit frischen Kräutern variieren. Viel Spaß beim Kosten!

Zutaten:

• 3 – 4 Zucchini
• 4 – 5 feste Tomaten
• 175 g Schmand
• 4 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 150 g geriebener Gouda
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten und Fetten

Zubereitung:

Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben unter häufigem Wenden goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen.

Währenddessen den Schmand, die Eier und den gepressten Knoblauch zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine runde oder ovale Auflaufform mit Öl ausreiben. (Das optisch beste Ergebnis liefert hierbei eine Form aus Glas.)

Die Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd vom Rand aus nach innen mögliches senkrecht in der Form schichten.

Die Schmand-Eier-Creme gleichmäßig darauf verteilen und darauf achten, dass sie auch zwischen die Scheiben läuft.

Abschließend den geriebenen Gouda auf dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Je nach gewünschtem Bräunungsgrad für ca. 25 – 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

(c) Fotos: knipseline  / pixelio.de

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Ein Sohn meiner Schwester hatte nun seine erste Wohnung gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin bezogen und zeigte uns am letzten Wochenende voller Stolz seinen ersten Hausstand. Gebührend sollte dieser Einstand gefeiert werden, natürlich u. a. auch mit Kaffee und Kuchen.  Nach der Wohnungsbesichtigung setzten wir uns an den schön gedeckten Kaffeetisch und bewunderten nicht nur mit den Augen die tollen  Backkünste seiner Freundin. Herrlich locker der Teig, traumhaft die Sahne-Creme, fruchtig die angedickten Pflaumen. Kompliment! Auch unsere jungen Frauen interessieren sich für Backkünste und bringen, wie gesehen und probiert, Tolles auf den Tisch.

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 1 Pr. Salz
• 3 Eier
• 50 g gem. Mandeln
• 2 TL Backpulver (TL gestrichen voll)
• 125 g Butter
• 75 g + 7 – 8 EL Zucker
• 750 g Pflaumen oder Zwetschgen
• 350 ml Pflaumen- oder Sauerkirsch-Nektar
• 1 Pr. gem. Zimt
• 1 P. Puddingpulver-Vanille (f. 1/2 l Milch zum Kochen)
• 75 g Mandelblättchen
• 1 TL Schale einer unbeh. Zitrone
• 250 g Schmand
• 600 g Schlagsahne
• 2 P. Sahnefestiger

Zubereitung:

Butter, eine Pr. Salz und 75 g Zucker mithilfe des Handrührgeräts cremig rühren. Eier unterrühren und das Mehl, vermischt mit den Mandeln und dem Backpulver, zugeben. Unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchm.) geben und im vorgeheizten Ofen – Umluft: 150 ° C,  Elektro: 175 ° C  – abbacken – ca. 30 Min.  Den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Nun die Pflaumen waschen und entsteinen. Ein paar Früchte für die Verzierung beiseite legen. Den Hauptteil der Früchte klein schneiden und mit 300 ml Nektar, Zimt und 3-4 Essl. Zucker zusammen kurz aufkochen. Das Puddingpulver mit dem restlichen Saft anrühren und zu dem Gemisch geben. Ca. 1 Min.  kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den erkalteten Boden waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben (evtl. einen Tortenpappboden unterlegen), einen Springformrand darum geben. Nun das erkaltete Fruchtgemisch obenauf geben und gleichmäßig verteilen.

Die fettlos in einer kleinen Pfanne gerösteten Mandeln etwas abkühlen lassen. Die Sahne zusammen mit dem Sahnefestiger und 2 Essl. Zucker  fest aufschlagen. Den Schmand mit 2 Essl. Zucker und der Zitronenschale verrühren und die Hälfte der  Sahne unterheben. Die Creme auf das Kompott geben. Den anderen Boden darauf legen.

Die Torte mit der restlichen Sahne, den restlichen gerösteten Mandeln und mit den übrig gebliebenen Pflaumenstückchen phantasievoll dekorieren.

Tipp: Die Torte schön kühl stellen und erst kurz vor dem Anschnitt aus der Kühlung nehmen. Auch zur Advents- und Weihnachtszeit ist  diese Torte  ein Highlight. Mit etwas mehr Zimt und vielleicht Zimtsternen zusätzlich verzieren.

(c) Foto Pflaumen knipseline/pixelio.de

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