Damals kam es nicht infrage, weil man den Karpfen für einen besseren Geschmack noch in frischem Wasser in der Badewanne einquartierte und er von dort nie den Weg in unseren Topf gefunden hätte. Heute haben sich bei uns andere Traditionsgerichte fest etabliert…

Dennoch möchte ich das Rezept der Kochblog-Gemeinde nicht vorenthalten, da es sicher den ein oder anderen gibt, der Karpfen liebt, und diese Variante gern probieren möchten.

Zutaten:

• 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
• 1 Zitrone, Saft davon
• Salz
• 1 EL Fett
• 0,2 l Sekt
• 1/8 l Weißwein
• 1/8 l Schlagsahne
• 1 Dose Champignons (150 g Abtropfgewicht)
• Salz, Muskat, Estragon
• 2 Eigelb
• 1/8 l Schlagsahne
• ggf. Mehl zum Binden

Zubereitung:

Den vorbereiteten Karpfen vom Kopf zum Schwanz an der Rückengräte entlang abtrennen, in Portionsstücke teilen und salzen.

Das Fett in einem Topf zerlassen, die Fischstücke hineingeben. Sekt, Wein und Sahne zufügen und zum Kochen bringen, dann für 20 – 25 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

Den Fisch herausnehmen und warmstellen.

Die abgetropften, blättrig geschnittenen Pilze zufügen, erhitzen und würzen.

Die beiden Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Sauce rühren.

Als Beilage bieten sich Salzkartoffeln und ein frischer Salat an.

(c) Foto: erysipel / pixelio.de

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Folgendes kam dabei heraus:

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Schweinefilets (nicht zu groß) etwa 600 g
• 4 Zwiebeln
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Piccolo-Sekt
• 2 – 3 Eckchen Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer, Curry

Beilage:

• Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
• 1/4 Pfd. gute Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Schweinefilet von den evtl. vorhandenen Häutchen und Sehnen befreien, gut mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Filet in etwa daumendicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne kross in etwas Butter anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und warm beiseite stellen.

Die Zwiebeln klein schneiden und in der derselben Pfanne in dem Bratenfett anbraten. Mit der flüssigen Sahne und dem Sekt ablöschen, den Schmelzkäse (nach Geschmack) hinzugeben, einmal aufkochen lassen und mit Curry (nach Geschmack) abschmecken. Das Fleisch hinzugeben und auf kleiner Flamme warmhalten.

Als Beilage empfehle ich folgendes:

Am Vortag des Essens: Die Drillinge gut säubern unter fließendem Wasser und wie  Pellkartoffeln kochen. Die Schale der noch warmen Kartoffeln abpellen. Die ganzen Kartöffelchen in eine ofenfeste Schale geben, salzen, pfeffern und mit der erwärmten Butter übergießen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag, ca. 1 Std. vor dem Essen, die kleinen Kartoffeln in der ofenfesten Schale bei ca. 150 ° C für 60 Min. im Backofen überbräunen lassen, evtl. noch etwas Butter dazu geben.

Heiß zum Schweinefilet in Champagner-/Curry-Sauce servieren.

Ein frischer, grüner Salat rundet das Ganze ab. Fürwahr: Ein Festschmaus!

(c) Foto: Rainer Sturm/pixelio.de

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Durch den prickelnden Geschmack des Piccolos ist dieser Kuchen etwas ganz Besonderes. Gerade zu feierlichen Anlässen oder an Feiertagen ist diese Torte die optimale Wahl.

Zutaten:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 150 g gemahlene Nüsse
• 100 g Schokolade (dunkle)
• Aprikosenmarmelade

• 2 Dosen Mandarinen
• 2 Becher Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 TL Zucker

• 1 Piccolo-Sekt
• 1 Pck. Aranca-Pudding (Zitrone)

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker, den Nüssen und der zerkleinerten Schokolade verrühren, den festen Eischnee dazu geben.

Die Masse in eine gut gefettete Springform für Torten hinein geben und bei 170 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.

Den noch warmen Kuchen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker aufschlagen. Das Aranca-Puddingpulver mit dem Sekt separat aufschlagen (ca. 2 Min.) und vorsichtig die aufgeschlagene Sahne untermischen.

Den Kuchen aus der Form nehmen. Die abgetropften Mandarinen auf dem Boden verteilen, die Sahne-Puddingmischung oben auf geben und ca. 4 Std. kalt stellen. Die Kälte verbindet die Aromen miteinander und wir können einen herrlich luftigen, fruchtigen Kuchen probieren.

Auch mit 80 Jahren gelingt so ein Gedicht, und wir Gäste haben es uns munden lassen.

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