Das heute vorgestellte marinierte Lachsfilet habe ich vor gut 4 Jahren anlässlich meines Geburtstags ausprobiert und besonders der würzig-frische Krautsalat wurde damals von den Gästen begeistert aufgenommen.

Mit einer Zubereitungszeit von nur ca. einer halben Stunde hat man schnell eine echte Leckerei bereitet.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets, ca. 180 g
• 6 EL Sojasauce
• Saft einer Zitrone

Für den Salat:

• ca. 600 g Weißkohl
• 2 EL Sesam
• 1 reife Mango
• 1 Peperoni
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sesamöl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen. Für die Marinade die Sojasauce mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Filets damit dick einstreichen und auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller kalt stellen.

Den Kohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Den restlichen Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig weich kneten. Ebenfalls kalt stellen.

Nun den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Mango schälen, vom Stein lösen und in feine Streifen schneiden. Die Peperoni entkernen, waschen und in hauchdünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel häuten, in feine Würfel schneiden und mit dem Sesamöl und 4 EL des Sonnenblumenöls glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.

Die Zwiebel mit dem Bratöl und der Peperoni zum Weißkohl geben. Erneut durchkneten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

In einer Pfanne das restlich Öl erhitzen. Die Lachsfilets mit Pfeffer würzen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

Die Mangostreifen und den gerösteten Sesam unter den Krautsalat heben und mit dem Lachs zusammen servieren. Eine kulinarische Köstlichkeit mit einem Hauch von Asien!

(c) Foto: Joujou  / pixelio.de

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Bei meiner Schwester Marlies fand mal wieder ein Familienfest statt. War es Ostern, Weihnachten oder ein Geburtstag? Ich kann es nicht mehr sagen.  Bedingt allein durch die eigene große Familie, hat sie sehr oft sehr viele Gäste zu bewirten. Vor einiger Zeit überraschte sie uns mit dieser leckeren, nahrhaften und außerdem noch einfach und schnell zu machenden Beilage.

Es gab ein wundervoll zartes, im Backofen gebratenes Schweinefilet mit leckerem Gurkensalat. Dazu diese kross gebackenen Sesamkartoffeln: „Einfach ein Gedicht!“.

Zutaten:

• 500 g  festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Sesamsamen / 1 kl. Tüte

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die halbierten Kartoffeln gut im Öl wenden, salzen, pfeffern und anschließend im Sesamsamen wälzen bzw. damit panieren. Die panierten Kartoffeln dann auf das Backpapier geben und noch mit etwas Öl beträufeln.

Gut bei 220 ° C / Heißluft ca. 20 Min. goldbraun backen (je nach Kartoffelgröße auch etwas länger).

Tipp: Möchte man das Ganze etwas eher  vorbereiten, so tut man gut daran, die geschälten und halbierten  Kartoffeln einfach  in Salzwasser „halbgar“ zu kochen und erkalten zu lassen. Am nächsten Tag einfach eine halbe Stunde vor dem Essen die Kartoffeln zuerst in Öl, dann in die Sesam-, Salz-, Pfeffermischung wälzen und im Backofen schön braun backen.

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