Spinat-Gnocchi

Angelika — Tue, 05 May 2015 04:33:25 +0000

Meine Schwiegertochter und mein Sohn leben vegetarisch, und daher kommt, wenn sie bei uns zu Gast sind, selbstverständlich fleischloses auf den Tisch. Ein leckeres, gut vorzubereitendes Gericht sind diese Gnocchi. Wenn man die „Rohlinge“ abgedeckt stehen lässt, kann man sie á la minute servieren, da die Kochzeit nur sehr gering ist.

Das Gericht ist übrigens auch mit Schafskäse sehr lecker. Dieser sollte dann grob zerbröselt zusammen mit dem Spinat in der Pfanne erwärmt werden.

Zutaten:

500 g portionierbarer Blattspinat
250 g Ricotta
1 Ei
1 Eigelb
ca. 200 g Weichweizengrieß
3 EL Olivenöl
3 EL Butter
150 g gehobelter Parmesan
Salz, Muskat
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Den Spinat in zwei Hälften zu je 250 g teilen und separat auftauen lassen.

Die erste Hälfte zunächst ausdrücken, dann fein hacken und in eine Rührschüssel geben. Den Ricotta, Salz, Muskat sowie das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut miteinander vermischen.

Den Weichweizengrieß portionsweise zugeben und einrühren, bis ein formbarer, nicht zu fester Teig entsteht.

Den fertigen Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl einstäuben. Den Teig teilen und daraus 1,5 cm dicke Rollen formen. Von den Rollen ca. 1,5 cm lange Stücke abschneiden und die Zinken einer Gabel hineindrücken, sodass ein geriffeltes Muster entsteht. Die fertigen Gnocchi mit einem Trockentuch abdecken und beseite stellen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise darin für 3 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen, bis alle Gnocci gar sind.

Währenddessen das Olivenöl und die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Den restlichen Spinat gut ausdrücken, in die Pfanne geben, kurz andünsten und dann gemeinsam mit den Gnocchi darin schwenken.

Zum Servieren die Spinat-Gnocchi auf Tellern anrichten und mit den Parmesanhobeln bestreuen.

Guten Appetit!

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Florentiner Hackauflauf

Imke — Fri, 12 Sep 2008 08:50:23 +0000

Mal wieder ein Rezept, welches ich in einer Zeitschrift gefunden habe und seinen Platz im Kochblog verdient: eine einfach zuzubereitende Lasagne, die durch den Spinat noch italienischer wirkt und das ganze ein wenig auflockert.

An verregneten Tagen wie heute genau das Richtige.

Zutaten:

750 g TK-Blattspinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
150 g Créme Fraîche
400 g gemischtes Hackfleisch
Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Gemüsebrühe (instant)
800 g stückige Tomaten (Dose)
2 EL Thymianblätter
250 g Mozzarella
300 g Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen)

Zubereitung:

Vorbereitungen: Spinat auftauen lassen. Zwiebeln und Konoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Die Hälfte davon in 1 EL Öl andünsten. Ausgedrückten Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Créme Fraîche unterrühren und beiseite stellen.
Hackfleisch anbraten: Hack in hoher Pfanne in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Restliche Zwiebelmischung zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Brühe und tomaten auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterheben. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Lasagne schichten: Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagne-Blätter hineinlegen. Abwechselnd Spinatmischung, Lasagne-Blätter und Tomaten-Hacksauce einschichten,bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit Tomaten-Hacksauce abschließen. Mozzarella-Scheiben darauf legen. Hackauflauf im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

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