Diese Tarte mit Räucherlachs kann hervorragend als Vorspeise zu festlichen Anlässen verwendet werden, insbesondere, wenn zum Hauptgang Fisch geplant ist. Die Tarte zergeht auf der Zunge und wurde bei uns traditionell mit einem Dip serviert, der das Ganze geschmacklich abrundet.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 250 g Magerquark
• 200 g Butter oder Margarine
• Salz

Für den Belag:

• 400 g fein geschnittener Räucherlachs
• 2 Becher Sahne
• 4 Eier
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip:

• 150 g Créme fraîche
• 2 – 3 EL Sahne
• Dill (frisch gehackt oder TK-Produkt)
• Salz, ggf. Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 – 200° Grad vorheizen.

Mehl, Quark und Margarine (in feinen Stückchen) oder Butter (in feinen Flöckchen) mit einer Prise Salz vermischen und zu einem zähen Teig verkneten.

Eine Tarte-Form mit dem Teig auslegen, dabei einen schönen hohen Rand formen. Den Räucherlachs darauf verteilen.

Die beiden Becher Sahne mit den Eiern und etwas Pfeffer gut verquirlen und über den Räucherlachs geben.

Die Tarte auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und für ca. 60 Minuten backen.

Währenddessen die Créme fraîche mit einigen Esslöffeln Sahne verrühren, mit frisch gehacktem Dill, einer Prise Salz und je nach Geschmack ggf. einer Prise Zucker würzen.

Die Teller für die Vorspeise mit fein gehacktem oder einem Zweig frischen Dill dekorieren.

Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in die gewünschten Stücke aufschneiden. Je ein Stück auf einen mit Dill bestreuten Teller geben und noch warm servieren.

(c) Foto: Rainer Sturm  /  pixelio.de

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Nun fand ich in meinem Rezeptschatz ein Rezept, das ich vor langer Zeit hinzugefügt, aber noch nie ausprobiert hatte: eine Tomaten-Tarte mit Rucola. Klang leicht und lecker, vielleicht sollte ich sie einmal probieren.

Gesagt, getan und so wurden die nächsten Tomaten unserer Bekannten die Krönung dieses herrlichen Snacks, der für 2 Personen durchaus auch als komplette Mahlzeit gelten kann.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 120 g Butter
• 600 g nicht zu reife Tomaten
• 3 Eier
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Rucola

Zubereitung:

Aus 100 g Butter Flöckchen erstellen und diese mit dem Mehl und 1 Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank zugedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Honig, Pfeffer und Salz zu einer Marinade vermischen und die Tomatenscheiben darin marinieren.

Den Frischkäse mit den verbliebenen 2 Eier und dem Senf zu einer Creme verrühren. Den Rucola waschen und trocken schütteln.

Den Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Den gekühlten Teig auf eine mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen.

Eine Tarte-Form (28 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineinlegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten vorbacken.

Die Form herausnehmen und die Käsemasse auf den noch heißen Boden streichen. Die Tarte mit den dünnen Tomatenscheiben belegen und für weitere 20 Minuten im Ofen backen.

Vor dem Servieren aufschneiden und mit dem Rucola belegen.

Tipp: Keinen Frischkäse mit Joghurt verwenden, der wässert zu sehr.

Noch ein Tipp: Und falls noch etwas übrig bleibt … man kann die Tarte auch wunderbar einfrieren.

(c) Foto: Verena N. / pixelio.de

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