Vanille Archive - Muttis Kochblog

Quark-Apfel-Püfferchen

Angelika — Mon, 28 Dec 2020 06:00:00 +0000

Die einen nennen sie Krapfen, die anderen Püfferchen, in Krefeld-Hüls sind es ‚de Püfferkes‘. Doch eines haben alle gemeinsam – sie sind kulinarische Begleiter in das neue Jahr. Am linken Niederrhein werden sie traditionell schon gleich in größeren Mengen hergestellt, damit auch genug für die Nachbarn dabei ist, wenn sie zum Anstoßen vorbeikommen.

Zwischen Sekt und Selters ist immer Platz für ein Püfferchen… und das Rezept für unsere Quark-Apfel-Püfferchen ist in einigen Nachbarschaften inzwischen geradezu legendär.

Zutaten:

3 Eier
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Sahnequark
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 Äpfel (oder 100 g Rosinen)
Zucker und Zimt gemischt
Fett zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen mit dem Quark schaumig schlagen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver vermischen. Das Mehl unter den Ei-Quark-Schaum rühren.

Die beiden Äpfel schälen, fein raspeln und unter den Teig heben. (Ggf. die Rosinen anstelle der Äpfel unter den Teig heben.)

Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abstechen und ins Fett geben.

Von allen Seiten goldbraun braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.

Am besten noch warm mit ein paar Freunden genießen. Helau!

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Amarettini-Creme „Doris“

Angelika — Tue, 13 Dec 2016 11:40:45 +0000

Süßes als Dessert nach einem leckeren Essen ist himmlisch. Meine Cousine Doris erzählte mir letztens nachstehendes Rezept. Schnell wurde es von mir ausprobiert und als wirklich toll und vollmundig befunden. Sahnig im Schmelz, die Amarettini schmeckt man heraus. Einen heißen, starken Espresso nach diesem Dessert, was will man mehr…

Die Amarettini-Creme kommt gerade zur Weihnachtszeit besonders gut an.

Zutaten (für 8 Personen):

1 l Milch (fettreduziert kann auch verwendet werden)
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
250 g Amarettini-Kekse
250 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

Die Milch in einem größeren Topf aufkochen lassen, die Amarettini-Kekse (einige als Dekoraktion zurückbehalten) wie auch das mit etwas kalter Milch angerührte Puddingpulver hinzugeben.

Die Mischung gut mit dem Schneebesen aufschlagen und den Pudding kurz aufkochen lassen. Bitte darauf achten, dass die Masse im Topf nicht anbrennt!

Den Pudding in eine kalt ausgespülte Schüssel geben und gut auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten den Pudding nochmals kurz mit dem Mixer aufquirlen und anschließend mit der geschlagenen (mit dem Sahnesteif versehen) Sahne vorsichtig verrühren. Mit den restlichen Amarettini verzieren und serverieren.

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Quarkkuchen – Fürst-Pückler-Art –

Angelika — Thu, 28 Apr 2011 09:51:21 +0000

In diesem Jahr – 2011 – hielt sich der Winter einfach viel zu lang. Mein Mann und ich konnten es daher kaum abwarten, wieder einmal eine, wenn auch kleine, Fahrradtour zu wagen. Na, ja: Gerade 5 Grad C + (für Anfang Februar). Zu warm war es nicht, aber unserer Meinung nach zu kalt auch nicht. Also, das Fahrrad entstaubt und aufgepumpt und los ging es. Unser Stadtwald gab leider noch nicht so viel her, also ging es zum Hülser Berg. Am Fuße dieses „Berges“ ist ein niedliches Kaffee, welches am Sonntag geöffnet hatte. Etwas Warmes konnten wir schon gebrauchen. Kaffee und Kuchen! Welch ein Genuss!

Hier sah ich eine wunderschöne, tolle Fürst-Pückler-Sahne-Torte, die auch wunderbar mundete. Jedoch, oh weh, die Kalorien. Zu Hause hatte ich also nichts besseres zu tun als nachzulesen, ob es diese Art von Kuchen nicht auch in einer etwas kalorienärmeren Variation gibt … und ich wurde fündig.

Zutaten:

100 g Erdbeeren / frisch oder TK
5 Eier
170 g Mehl
240 g Zucker
1 Pr. Salz
100 g Butter
100 g Halbbitter-Kuvertüre oder Schokolade
100 ml Milch
2 EL Puderzucker
1 kg Magerquark
1 Pck. Dr. Oetker Zitronenschale
100 g Speisestärke
Mark einer Vanille-Schote
125 g Vanillejoghurt
100 g Schlagsahne
Schokoladenröllchen als Verzierung
evtl. Eiskekse und Puderzucker

Zubereitung:
Ein Ei trennen, das Eigelb beiseite stellen. 150 g Mehl mit 40 g Zucker, Eiweiß, Salz und 80 g Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mds. eine 1/2 Stunde kalt stellen. Die Früchte (Erdbeeren) waschen und abtropfen bzw. die TK-Früchte auftauen lassen.

Inzwischen die Schokolade klein schneiden. Die Milch erhitzen, die Schokolade darin schmelzen. Die Erdbeeren mit 1 TL Puderzucker pürieren. Die übrigen Eier trennen. Den Quark mit 175 g Zucker, der Zitronenschale, der Stärke und allen Eigelben verrühren.

Den Backofen auf ca. 175 Grad C vorheizen. Nun den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Auf den Boden einer mit Fett ausgestrichenen Springform (26 cm Durchm.) legen. Darauf nun in Schichten die Erdbeer-, Vanille-, Schokocreme verteilen. Den Kuchen im Ofen ca. 1 1/4 Std. abbacken.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, diesen aus der Form nehmen und auf einen schönen Kuchenteller geben. Die Verzierung kann wie bei einem Eis gestaltet werden, evtl.mit Schlagsahnetuffs und mit Eiskeksen oder ganz einfach auch mit etwas Schokolade. Danach mit Puderzucker gut bestreuen.

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Schneller Bienenstich

Annelore — Wed, 05 Aug 2009 09:26:32 +0000

Auf der Suche nach einer kleinen Leckerei fand ich in einer Flensburger Wochenzeitung dieses Rezept für einen schnell gemachten Bienenstich von Monika Buntrock.

Ich habe es gleich am Wochenende für ein kleines Kaffeetrinken einmal nachgebacken und für gut und lecker befunden.

Der Bienenstich ist wirklich sehr schnell zuzubereiten…

…und genauso schnell wird er von den Gästen bis auf den letzten Krümel verputzt…

Zutaten:

4 Eier
150 -200 g Zucker
1 Pckg. Vanillin-Zucker
100 g Mehl
1/2 Pckg. Backpulver
ca. 50 g Mandelblättchen

Für die Creme:

2 Becher Schlagsahne
1 Pckg. Dr. Oetker Paradiescreme-Vanille

Zubereitung:

Eier und Zucker ca. 3 Minuten schlagen, anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. In eine gebutterte Springform füllen und die Mandelblättchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 30 Minuten bei 175 Grad backen. Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend in der Mitte teilen. Die Paradiescreme mit der Sahne steif schlagen und auf der unteren Kuchenhälfte verteilen. Die obere Kuchenhälfte wieder darauf legen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Schnell gemacht, auch für ungeübte Bäckerinnen leicht herzustellen. Und er schmeckt sehr lecker!

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Altdeutscher Vanillekuchen

Imke — Wed, 08 Oct 2008 08:36:36 +0000

Aus einem Kochbuch von 1989 stammt dieser unglaublich gut duftende Kuchen. Das Mark einer echten Vanilleschote und die Marzipanrohmasse mit Schokoraspeln und Mandeln machen ihn zu einer perfekten Kalorienbombe für die ersten kalten und verrregneten Herbstttage.

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse
7 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
60 g geraspelte Schokolade
100 g Butter

für die Verzierung:

1 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Kuvertüre
12 Mandelkrokantkugeln (nur falls man mag, muss aber nicht sein)

Zubereitung:

Marzipanrohmasse weichkneten. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren. Der ziemlich flüssigen Masse Zucker, Vanillezucker, Salz, Vanillemark und Mehl unter ständigem Rühren zufügen. Dann Mandeln und dann Raspelschokolade unterrühren und ganz zum Schluß die flüssig-geschmeidige Butter. Die Masse in eine gut gefettete Springform (26cm Durchmesser) füllen und bei 175°C in etwa 50 Minuten goldbraun backen.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen. Mit erwärmter, glattgerührter Konfitüre bestreichen, mit flüssiger Kuvertüre überziehen und mit Krokantkugeln verzieren.

[ratings]

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