Der Beitrag Quark-Apfel-Püfferchen erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Die Besonderheit an diesem und den folgenden beiden Rezepten ist, dass sie in Projektform aufgebaut sind, wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska.

Nun gibt es auch für die kochenden Weihnachtsmänner unter Ihnen keine Ausreden mehr… Auch wenn die Rezepte im Blog selbst (fast) wie unsere Rezepte aufgebaut sind, den Ablaufplan für Ingenieure können Sie per Mausklick auf die Abbildung neben dem Rezept öffnen. Wir wünschen erfolgreiches Nachkochen!

Stückliste für 4 Personen:

• 1 Stück Salatgurke
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück gelbe Paprika
• 1 Stück Brot

Ablauf:

10 Minuten vor dem Servieren:

Die Gurke in zwei Hälften teilen und diese nochmals halbieren. Die Viertel jeweils in Form eines Weihnachtsbaumes zuschneiden und auf den Tellern anrichten.

Aus der gelben Paprika auf einem Brett vier Sterne schneiden und jeweils oben auf den Baum setzen. Die rote Paprika in kleine Streifen schneiden und als Kerzen auf den Weihnachtsbaum setzen. Die Flammen werden durch winzige Stücke der gelben Paprika dargestellt. Als Stamm dient ein kleines Stück Brot.

Und schon sind die essbaren Weihnachtsbäume fertig!

Tipp: Ein Stück Gurke unter den Stern legen, damit er hoch genug ist.

Mit Crackern oder Brot servieren.

Getränkeempfehlung: Passend dazu kann natürlich Glühwein gereicht werden.

(c) Foto Silke / Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska

Der Beitrag Weihnachtliches Menü, die Vorspeise: Essbarer Weihnachtsbaum erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Damit es für den Weihnachtsmann nicht zu schwierig wird, ist das Rezept in Projektform aufgebaut, so wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska… Und die Zutaten auf der Stückliste hat mit Sicherheit ein jeder in der Vorweihnachtszeit im Haus.

So steht diesem köstlichen Weihnachtsdessert auch nichts im Wege, wenn man sich noch ganz schnell dafür entscheidet.

Stückliste für 4 Personen:

• 1 Packung Vanilleeis
• 1 Packung Zimtsterne
• 1 Packung Kokosraspel
• 1 Glas Schokoladensauce

Ablaufplan:

5 Minuten vor dem Servieren:

Zuerst die Zimtsterne kreisförmig auf die Teller setzen.

Anschließend eine Kugel Vanilleeis in die Mitte des Kreises setzen und etwas Schokoladensauce darüber geben.

Abschließend mit Kokosraspeln bestreuen – und schon ist das Weihnachtsdessert fertig!

Tipp: Frische Früchte (z. B. Sternfrucht, Granatapfelkerne) dazu servieren.

Getränkeempfehlung: Dazu passt ein fruchtiger Cocktail oder ein süßlicher Wein.

(c) Foto: Silke / „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska

Der Beitrag Weihnachtliches Menü, das Dessert: Eis-Stern erschien zuerst auf Muttis Kochblog.

Durch das herbe-frische Dressing und den (nicht zu süß gewählten) Apfel wird die besondere Note des Feldsalats noch verstärkt. Den festlichen Charakter verleihen die gehackten Walnüsse, die als Finish vor dem Servieren über den Salat gestreut werden. Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch.

Zutaten für 4 – 6 Personen:

• 250 g Feldsalat
• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 kleiner Apfel

Für das Dressing:

• 4 EL Apfelessig
• 8 EL Öl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 TL Senf
• 1/2 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und beiseite stellen.

Für das Dressing den Apfelessig, das Öl, den Zucker sowie den Senf , Salz und Pfeffer in ein Glas (z.B. ein leeres Marmeladenglas) geben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. Alles kräftig durchschütteln.

Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Salatsauce geben.

Kurz vor dem Servieren die Salatsauce mit dem Salat vermengen und auf Portionsteller verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

(c) Foto: Halina Zaremba / pixelio.de

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Heraus kam unser ‚Feldsalat mit Granatapfelkernen‘, der beim Probemenü mächtig gut ankam und unser Weihnachtsmenü mit Sicherheit stilvoll einläuten wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Feldsalat
• 1 Granatapfel
• 2 EL Oliven-Öl
• 3 EL heller Balsamico-Essig
• etwas Wasser
• Salz, Pfeffer und etwas Honig

Zubereitung:

Den frischen Feldsalat waschen und gut verlesen (kleine Wurzeln entfernen wie auch welke und gelbe Blätter). Den Salat trocken schleudern.

Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne aus der Schale herauspellen. Für die Marinade den Essig mit dem Öl und 1 EL Wasser sowie mit den Gewürzen und dem Honig (nach Geschmack) verrühren und in eine Schüssel geben.

Den vorbereiteten Feldsalat geben wir auf die Marinade, legen die Granatapfelkerne hinzu und heben das Ganze vorsichtig unter.

Zum Schluss ein paar Granatapfelkerne auf dem Salat dekorieren.

Guten Appetit!

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Zu Weihnachten oder in der Vorweihnachtszeit ist es daher ein Muss innerhalb unserer Familie, dieses „Berliner Brot“ zu genießen.

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 250 gr. Zucker
• 65 g Apfelkraut
• 1/2 Fl. Rum-Aroma
•  1 kl. Messerspitze Nelkenpfeffer
• 1 schwach geh. EL Zimt
• 100 g geriebene dunkle Schokolade
• 250 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g Haselnusskerne oder geb. Mandeln
• 1 Pck. Zitronat
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Rum oder 1 EL Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten – bis auf den Puderzucker und den EL Rum – gut miteinander vermengen. Den Teig zu einem länglichen Brot formen, evtl. in eine Kastenform geben und abbacken.

Backzeit: 20 Min. bei Umluft 190 ° C.

Das warme Brot aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur (Puderzucker, vermengt mit dem EL Rum oder Wasser) bestreichen.

Falls man möchte, kann man die aufgeschnittenen Brotscheiben mit guter Butter  bestreichen und dann evtl. mit einer guten Tasse Tee genießen. So lassen sich Regen oder kalte Tage sehr wohl ertragen.

Geli

(c) Foto: Stephanie Hofschlaeger /  pixelio.de

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Meine Kinder liebten diese Weckmänner, auch wenn sie in der Regel die Korinthen herausgepickt haben. Die Zutaten sind für sechs kleinere oder vier große Weckmänner bemessen.

Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 15 g Salz
• 15 g Malz
• 80 g Hefe
• 500 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• Korinthen zum Verzieren

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und diesen gut durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Nun aus dem Teig auf einer bemehlten Unterlage 6 bzw. 4 Weckmänner formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal für 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 190° Grad vorheizen. Das Ei in einem kleine Schälchen verquirlen.

Die Weckmänner mit Korinthen verzieren, dem verquirlten Ei bestreichen und anschließend für ca. 25 Minuten backen.

Sind die Männer goldbrau, sind sie fertig. Am besten noch lauwarm genießen.

(c) Foto: Thomas Siepmann  / pixelio.de

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Erinnern konnte ich mich an meine Mutter, die zu gern die gekochte Sellerie verzehrte oder aber den Rest der Knolle roh für einen tollen Selleriesalat verwandte. Ein altes Kochbuch meiner Oma Emma (ehemalige Köchin) gab darüber Aufschluss.

Nach dem Studieren der Deutschen Schrift kam folgendes heraus:

Zutaten (für 4 Pers.):

• 1 ganze Knolle frische Sellerie
• 2 etwas größere Äpfel
• 1 Töpfchen Schlagsahne oder heute Crème fraîche (light oder 30 % Fettgehalt)
• 50 g geschälte Walnüsse
• 1 Döschen Mandarinen
• Saft von 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung:

Die Schale von der Sellerieknolle entfernen. Die Äpfel schälen, entkernen. Die Knolle und die Apfelstücke in kleinere Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine oder per Hand in kleine Stifte oder feiner raspeln.

Den Saft der 2 Zitronen in eine etwas größere Schüssel geben und das geraspelte Sellerie-Apfelgemisch obenauf geben. Gut umrühren, damit sich der Zitronensaft mit den Salatspänen vermengt (die Sellerie und der Apfel verfärben sich ansonsten leicht bräunlich und es sieht nicht mehr so ansprechend aus).

Nun die halbsteif geschlagene Sahne oder Crème fraîche, die Gewürze und die Walnüsse  dem Salat zugeben und leicht fruchtig abschmecken. Zum Schluss geben wir die abgetropften Mandarinenstückchen hinzu und vielleicht auch noch etwas Mandarinensaft zur richtigen Geschmacksfindung.

Tipp: Nicht nur in der Winterzeit ein herrlich knackiger und so gesunder Salat, der ideal zu Braten, Geflügel oder Gegrilltem ein Gedicht ist.

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Hier nun ein ehemals nicht ganz vegetarisches Rezept, dass ich bereits 2001 gefunden und ein wenig individualisiert habe. Bei meinen „Kindern“ fand die Zucchinicreme großen Anklang, übrigens wie auch die im vorherigen Eintrag beschriebenen Zucchiniplätzchen. Und wer auch auf Alkohol verzichten möchte, kann den Schuss Sherry einfach weglassen…

Zutaten:

• 500 g Zucchini
• 2EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Pepperoni, entkernt
• 150 ml Crème fraîche
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Pck. Kresse
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schuss Sherry

Zubereitung:

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.

In einem weiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und mitdünsten. Die entkernte Pepperoni hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur für ca. 20 Minuten garen.

Währenddessen die Kresse abschneiden und die Petersilie fein hacken.

Den Topf vom Herd nehmen, die Kresse unterrühren und die Suppe mit einem Passierstab oder dem Mixer pürieren.

Crème fraîche und Petersilie unterrühren und kurz ziehen lassen. Einen Schuss Sherry zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

(c) Foto: Rainer Sturm / pixelio.de

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Meine Schwiegertochter Anne (nicht nur eine blitzgescheite und tüchtige Hausfrau) lässt sich nicht unterkriegen und zaubert dann schnell ihre Quarkbrötchen.

Zutaten:

• 1 kg Quark
• 350 g Zucker
• 6 EL Vanillezucker
• 500 ml Öl
• 350 ml Milch
• 2 kg Mehl
• 3 EL Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten in dieser Reihenfolge verarbeiten.

Brötchen in Form eines Kloßes formen. Das Backblech fetten. Die Brötchen auf das Blech geben und ca. 15 min. bei 150 °C backen.

Diese Brötchen gelingen immer und sind, vor allem frisch, unschlagbar.

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