{"id":2566,"date":"2010-06-13T04:25:09","date_gmt":"2010-06-13T02:25:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muttiskochblog.de\/?p=2566"},"modified":"2010-06-13T04:26:05","modified_gmt":"2010-06-13T02:26:05","slug":"roastbeef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/2010\/06\/13\/roastbeef\/","title":{"rendered":"Roastbeef"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de_.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2573\" style=\"margin-right: 5px;\" title=\"52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de\" src=\"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de_-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"108\" height=\"108\" srcset=\"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de_-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de_-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/52478_R_K_by_m.-gade_pixelio.de_-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 108px) 100vw, 108px\" \/><\/a>F\u00fcr Liebhaber von gutem Fleisch ist es schon fast so etwas wie eine K\u00f6nigsdisziplin &#8211; das Roastbeef. Mit meinem einfach &#8211; ach so oft schon in der Praxis erprobten &#8211; Rezept gelingt es garantiert und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss!<\/p>\n<p>Perfekt vorzubereiten, wenn Sie G\u00e4ste erwarten. Und falls vom Braten tats\u00e4chlich noch etwas \u00fcbrig bleibt, k\u00f6nnen Sie es am Tag danach auch kalt als k\u00f6stlichen Aufschnitt genie\u00dfen&#8230; Einfach ein Gedicht!<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr das Fleisch:<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1.000 g Roastbeef<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Thymian<\/li>\n<li>1\/2 TL Salbei<\/li>\n<li>5 &#8211; 6 EL \u00d6l<\/li>\n<li>3\u00a0 EL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/8 l hei\u00dfe Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>1\/2 TL Paprikapulver<\/li>\n<li>1\/2 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>1\/8 l\u00a0Sahne<\/li>\n<li>Tabasco, Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Das Fleisch kurz unter kaltem Wasser absp\u00fclen und mit K\u00fcchenkrepp trocken tupfen. Nun das Roastbeef mit Salz, Thymian und Salbei einreiben. Das \u00d6l im Brattopf erhitzen und das Fleisch darin rundum zehn Minuten anbraten.<\/p>\n<p>Danach Wasser angie\u00dfen und im Brattopf auf mittlerer Schiene im (vorgeheizten) Ofen bei bei 250 Grad ca. 30 Min. braten, dabei \u00f6fter mit Bratenfond begie\u00dfen (oder, wie ich es mache, einfach drehen).<\/p>\n<p>Den fertigen Braten auf einer vorgew\u00e4rmten Platte zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit den Bratenfond mit:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/8 l hei\u00dfer Fleischbr\u00fche und<\/li>\n<li>1\/2 TL Paprikapulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>loskochen und durch ein Sieb geben.<\/p>\n<p>1\/2 TL Speisest\u00e4rke mit 1\/8 l\u00a0Sahne verquirlen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Tabasco (etwa 15 bis 20 Tropfen) kr\u00e4ftig abschmecken. Den fertigen Braten aufschneiden, die Sauce getrennt servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln, buntes Gem\u00fcse und Rotwein.<\/p>\n<p><strong>Die kalte Variante:<\/strong><\/p>\n<p>Roastbeef (im Sud) abk\u00fchlen lassen, ganz d\u00fcnn aufschneiden. Kann als Brotbelag oder z.B. auch als Beilage zu Bratkartoffeln erg\u00e4nzt durch eine Remouladensauce und einen Salat gereicht werden. Perfekt auch f\u00fcr kalte Platten.<\/p>\n<p>Ideal vorzubereiten, wenn man G\u00e4ste erwartet.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>(c) Foto: m.-gade\/<a href=\"http:\/\/www.pixelio.de\/\">pixelio.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr Liebhaber von gutem Fleisch ist es schon fast so etwas wie eine K\u00f6nigsdisziplin &#8211; das Roastbeef. Mit meinem einfach &#8211; ach so oft schon in der Praxis erprobten &#8211; Rezept gelingt es garantiert und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss! Perfekt vorzubereiten, wenn Sie G\u00e4ste erwarten. 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