{"id":6868,"date":"2020-04-24T07:21:00","date_gmt":"2020-04-24T05:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muttiskochblog.de\/?p=6868"},"modified":"2020-04-26T12:38:20","modified_gmt":"2020-04-26T10:38:20","slug":"roastbeef-mit-spargel-und-petersilienpesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/2020\/04\/24\/roastbeef-mit-spargel-und-petersilienpesto\/","title":{"rendered":"Roastbeef mit Spargel und Petersilienpesto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/spargelweiss.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-3540\" src=\"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/spargelweiss-300x176.jpg\" alt=\"Spargel\" width=\"300\" height=\"176\" srcset=\"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/spargelweiss-300x176.jpg 300w, https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/spargelweiss-600x353.jpg 600w, https:\/\/www.muttiskochblog.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/spargelweiss.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Frischen Spargel in der Spargelzeit von ca. April bis Juni zu genie\u00dfen ist einfach herrlich.&nbsp; Da unsere Familie vor \u00fcber 25 Jahren aus Bremen kam, stand dieses Edelgem\u00fcse jedoch nicht zu oft auf der Speisekarte. Fisch in allen Variationen war angesagt. Der Walbecker Spargel war im&nbsp; Fr\u00fchling jedoch hier im wahrsten Sinne in aller Munde und so tasteten wir uns auch an dieses Gem\u00fcse heran. Vieles wurde ausprobiert: Spargel gekocht, gebraten, gebacken, als Salat. Was kann man damit nicht alles vollbringen? O.g. Variante harmoniert unserer Meinung nach jedoch ganz toll und bringt das edle Gem\u00fcse auch sehr gut zur Geltung.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>900 bis 1.000 g Roastbeef im Ganzen<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>5 Rosmarinzweige<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer (evtl. auch zerdr\u00fcckte gr\u00fcne frische Pfefferk\u00f6rner)<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>je 500 g gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel<\/li>\n<li>etwas Butter, Zucker, Salz<\/li>\n<li>frische kleine neue Kartoffeln \/ nach Bedarf<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Mandelsplitter, Walnusskerne&nbsp; (ca. 50 g zusammen)<\/li>\n<li>100 g Parmesansplitter<\/li>\n<li>1 1\/2 Bund Petersilie<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Das Fleisch gut waschen, mit einem Zelltuch trocknen, mit den Gew\u00fcrzen einreiben und das Ganze von allen Seiten gut in einem Br\u00e4ter und einer etwas h\u00f6heren Pfanne anbraten. Nun den Backofen auf 150 Grad C vorheizen.&nbsp; Den Knoblauch zerdr\u00fcckt, den Rosmarin gewaschen in die Pfanne zum Fleisch geben und ca. 45 &#8211; 50 Minuten (ohne Deckel) braten.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit den Spargel waschen, sch\u00e4len und bissfest im Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter versehen kochen. Die kleinen jungen Kartoffeln ebenfalls kochen.<\/p>\n<p>Das Pesto wird gemixt aus den restlichen Zutaten wie Parmesan, N\u00fcssen, Petersilie, Salz, Pfeffer (nach Geschmack) und etwas Oliven\u00f6l.<\/p>\n<p>Sobald das Fleisch gut ist, den Braten noch ca. 5 min. im Backofen ruhen lassen (damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilt), dann auf eine Fleischschale geben.<\/p>\n<p>Den Spargel, die Kartoffeln und das Pesto entsprechend dazu drapieren oder separat geben.<\/p>\n<p>Ein Genuss nicht nur f\u00fcrs Auge. Viel Freude mit der Zubereitung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Roastbeef gebrate mit frischem Spargel, neuen Kartoffeln und Petersilienpesto<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[109,102],"tags":[113,267,180,258,38,48,118,56,64,170,67,583,171,266,454,431,156,652,651],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Roastbeef mit Spargel und Petersilienpesto - Muttis Kochblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.muttiskochblog.de\/2020\/04\/24\/roastbeef-mit-spargel-und-petersilienpesto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Roastbeef mit Spargel und Petersilienpesto - 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