Ein leckerer Stollen, der leicht herzustellen ist, und bei entsprechender Lagerung wochenlang frisch bleibt. Ich schlage den ausgekühlten Stollen in Alu-Folie ein und stecke ihn dann in einen großen Gefrier- oder Müllbeutel. Dann an einem kühlen Ort lagern. Auch nach Wochen schmeckt der Quarkstollen dann immer noch frisch und lecker zum Kaffee.
Rote Bete-Salat
Rote Bete wurde in früheren Zeiten gern als kostengünstiges Knollengemüse den ganzen Winter über angeboten. Konnte gut gelagert und z.B. im kühlen Keller bevorratet werden. Gekocht, in würziger Marinade eingelegt und in Gläsern abgefüllt, kann man die Rote Bete auch heute noch überall erwerben. Frisch wagen sich jedoch heutzutage nur noch wenige an dieses Wintergemüse. […]
Schneller Apfel-Blechkuchen
Jetzt im Herbst werden wir von der Natur verwöhnt. Gemüse und Obst gibt es in Hülle und Fülle. Kein Wunder, dass einen die Lust überfällt, Obstkuchen zu backen – und zu genießen. Da habe ich ein ganz einfaches und leckeres Rezept für einen Apfel-Blechkuchen, nach dem sich alle die Finger lecken.
Rotkohl
Der Herbst ist für Köche das reinste Schlaraffenland, werden wir doch mit den leckersten Früchten und dem knackigsten Gemüse versorgt. Bei uns in Schleswig-Holstein werden wir förmlich mit den verschiedensten Kohlsorten überhäuft. Nie schmeckt der Rotkohl so lecker wie um diese Zeit. Die Blätter glänzen so blank und frisch. Seit 50 Jahren bevorrate ich mich […]
Zwetschgendatschi
Jetzt ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit, eben Spätsommer. Der Herbst beginnt und wir haben Lust und vielleicht auch Zeit, um einen leckeren Zwetschgenkuchen zu backen. Ein Übermaß an spätsommerlichen Früchten macht direkt Laune, den eigenen Lieben einen frischen Zwetschgenkuchen zu kredenzen. Mein Vorschlag: Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig (24 Port.)
Donauwellen „Martha“
Ich erinnere mich immer gern an eine Zeit um 1982, als unsere Familie in Norddeutschland wohnte. Meine Freundin Inge hatte Verwandtschaft auf einem Bauernhof Nähe Bremen. Wie so oft auf einem Bauernhof, sind die Frauen sehr tüchtig, können zupacken und vor allem wunderbar traditionsbewusst kochen und backen. So auch hier. Die Kusine Martha hatte jeden […]
Sahne-Schmand-Torte mit Pflaumen
Eine große Familie zieht auch einige Einladungen nach sich. Mein Mann und ich genießen diese Zeit sehr, freuen uns über Einladungen, die aus diesem Kreis kommen, und versuchen unser Möglichstes, an solchen Treffen teilzunehmen. Ein Sohn meiner Schwester hatte nun seine erste Wohnung gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin bezogen und zeigte uns am letzten Wochenende voller […]
Gehacktessauce Magdalene
Zu früheren Zeiten ein nahrhaftes Fleischgericht auf den Tisch zu bringen, war für die Hausfrau nicht immer so ganz einfach. Es musste zum Geldbeutel passen, lecker schmecken und alle Mäuler sättigen. Meine Mutter Magdalene berief sich dann auf die Empfehlung ihrer Mutter Emma (gelernte Köchin) und begeisterte uns immer wieder mit einer Sauce aus Rindergehacktem […]
Kürbisbrot „INGE“
Das Studium meines Mannes führte uns für ca. 15 Jahre nach Bremen. Die norddeutsche Mentalität war schon etwas anders als unsere münsterländische Art. Freunde fürs Leben fanden wir dort in reichem Maße. Die geradeaus denkende und lebende Art lernten wir lieben und schätzen. Eine sehr gute Freundin von mir kam aus einer Bäckerfamilie und lehrte […]
Zwetschgenkuchen „Altdeutsche Art“
Wie es früher so üblich war, gehörte zu jedem Haus unabdinglich ein kleiner Nutzgarten. Die Eltern bestellten nach Feierabend oder am Sonnabend diese Fläche mit Gemüse, u. a. gehörten natürlich auch Obstbäume dazu. Im Sommer, wie auch im Spätsommer und Herbst, wurden die Erträge geerntet, eingeweckt, getrocknet oder im Keller für den Winter gelagert. Ein […]