Im August 2005 haben Benno und Geli uns besucht. Wir wohnen an der dänischen Grenze, und so sind wir bei bestem Wetter aufgebrochen, um an der Flensburger Förde entlang bis nach Sonderburg zu fahren. Zwischendurch haben wir immer eine kleine Rast gemacht und haben einen Spaziergang eingelegt. In Alnor zwischen Rinkenes und Gravenstein haben wir […]
Berliner
Wer liebt sie nicht? Rund und einfach zum Anbeißen sind sie, und bekannt unter vielen Namen: Berliner, Berliner Pfannkuchen, Berliner Ballen oder einfach nur Pfannkuchen, Kräppel oder Puffel. In seinem Herzen trägt der Berliner eine köstliche Füllung, die einem schon so manchen Fleck beschert hat. Doch wer aber einmal davon gekostet hat, wird nicht nur […]
Pikantes Hackfleisch in der Form
Hackfleisch ist beliebt bei Groß und Klein – so auch in unserer Familie. Und gerade, wenn es draußen wieder etwas kälter wird, sind auch Aufläufe sehr gern gesehen. Warum nicht also eine gute Mischung aus beidem servieren? Dieses Hackfleisch in der Form, dessen leicht pikanter Geschmack vom dänischen Steppenkäse noch unterstützt wird, ist schnell vorbereitet […]
Heiße Wecken „Dänische Art“
Eine dänische und norddeutsche Spezialität. Schnell gemacht und sehr lecker in dieser Jahreszeit. Beachten Sie bitte die leichte Zubereitung des Hefeteigs. Es ist die einfache dänische Art, ganz ohne Vorteig und ähnliches. Dieses Prinzip wird auch in meinem Rezept Dänische Boller verwendet. Da die Zubereitung so einfach ist, arbeite ich jedes Rezept mit Hefeteig auf […]
Rotkohl
Der Herbst ist für Köche das reinste Schlaraffenland, werden wir doch mit den leckersten Früchten und dem knackigsten Gemüse versorgt. Bei uns in Schleswig-Holstein werden wir förmlich mit den verschiedensten Kohlsorten überhäuft. Nie schmeckt der Rotkohl so lecker wie um diese Zeit. Die Blätter glänzen so blank und frisch. Seit 50 Jahren bevorrate ich mich […]
Dänische Käsecreme mit Kräckern
Wir haben einen netten Kontakt zu einem jüngeren Ehepaar in der weiteren Nachbarschaft. Hin und wieder laden wir uns gegenseitig zum Essen ein. Bei unserem letzten Besuch bei den beiden wurde uns diese leckere Käsecreme serviert:
(Dänische) Grießklößchen – Suppeneinlage
Was ist eine schöne Rindfleisch- oder Hühnersuppe ohne eine tolle Einlage? Auf den Bauernhöfen – besonders zu Großmutters Zeiten – war eine gute Suppe oft die Hauptmahlzeit, die sogar die starken Männer sättigen musste. Aus diesem Grund waren Gemüse-, Nudeln-, Reis- und Klößcheneinlagen ein unbedingtes Muss. Heiß geliebt, vor allem von den Kindern.
Dänische Quarksemmeln
Kleine handliche Brötchen oder auch Semmeln in manchen Regionen genannt, sind immer eine tolle Sache für ein langes ausgiebiges Essen mit Freunden oder Familie. Zu jedem Gericht kann man diese kleinen Knabbereien für zwischendurch reichen. Dänische Quarksemmeln sind etwas ganz besonderes für echte Genießer. Einfach und schnell sind sie zubereitet. Auch für zwischendurch oder als […]
Kopenhagener
Typisch dänische Blätterteigteilchen, die sehr gut zum nachmittaglichen Kaffee passen. In drei verschiedenen Varianten, mit Kirschen, Aprikosen und Eierlikörvanillepuddingfüllung, ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Fanö Torte
Eine fruchtig, süße Torte von der dänischen Insel Fanö. Für Dänemark-Liebhaber ein wahrer Gaumenschmaus.